Panettone vegano al cacao

Preparazione lievitino:

In un recipiente mettiamo la farina, il lievito, il latte vegetale e mischiamo. Lo copriamo e lasciamo riposare per circa un’ oretta.

Preparazione impasto :

Mettiamo la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, la scorza di limone grattugiata, la scorza d’ arancia,

Aggiungiamo l’aroma al panettone, il lievitino (dopo il riposo), la pasta d’arancio

iniziamo ad impastare a bassa velocità. Aggiungiamo l’acqua fredda un po’ alla volta ed impastiamo per circa 10/15 min. Aggiungiamo il burro freddo un po’ alla volta

impastiamo fino a quando non si sarà incorporato completamente. Poi aggiungiamo le arance candite. Copriamo l’impasto e lo lasciamo riposare per circa un’ oretta. Dopo circa un’ ora prendiamo metà impasto e formiamo una palla,

la mettiamo nello stampo da panettone da 500 g e lo copriamo. Procediamo allo stesso modo con la metà d’impasto restante poi li mettiamo nel forno spento con la luce accesa e li lasciamo lievitare fino al bordo. Una volta che hanno raggiunto il bordo lì scopriamo e li lasciamo a temperatura ambiente per circa 30 minuti.

Poi facciamo un’ incisione centrale, la apriamo un po’ e mettiamo sopra un pezzetto di margarina. Li facciamo cuocere a 175° per circa 50 min. Appena sfornati infiliamo delle stecche e li mettiamo capovolti a raffreddare per non farli sgonfiare.

Buon appetito !