Dolcetti vegani al pistacchio

Preparazione base:

In un recipiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito e mischiamo. Aggiungiamo l’olio, l’acqua, amalgamiamo ed impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lo dividiamo in 4 parti uguali poi prendiamo un pezzo alla volta e lo stendiamo su un foglio di carta forno. Mettiamo un po’ di farina se c’è bisogno e stendiamo il più sottile possibile.

Facciamo dei buchi. Stendiamo anche gli altri 3 pezzi allo stesso modo. Li facciamo cuocere a 200° per circa 12 min.

Preparazione crema:

In un tegame mettiamo lo zucchero, l’amido,

Aggiungiamo il latte e mischiamo. Aggiungiamo la pasta di pistacchi e mettiamo sul fuoco per farla addensare mescolando sempre. Una volta addensata spegniamo il fuoco.

copriamo con la pellicola e lasciamo raffreddare.

Assemblaggio:

Mettiamo il primo pezzo di frolla cotto e raffreddato, aggiungiamo uno strato di crema (circa 1/4), cospargiamo e livelliamo.

Mettiamo il secondo pezzo di frolla, un altro strato di crema (1/4), il terzo pezzo di frolla, ancora uno strato di crema (1/4)

in fine mettiamo il 4 pezzo di frolla e teniamo da parte la crema restante (1/4). Copriamo e mettiamo un peso sopra e lasciamo riposare fino al giorno dopo. Il giorno dopo tagliamo i bordi poi tagliamo a pezzi della dimensione desiderata

li mettiamo nei piatti e facciamo sopra dei ciuffetti con la crema avanzata. Decoriamo a piacere.

Buon appetito