Pandorini natalizi
I Pandorini natalizi sono una versione mignon del classico pandoro, ideali per portare in tavola un dolce soffice e scenografico durante le feste. Preparati con un impasto lievitato ricco di burro e profumato alla vaniglia, sono perfetti per la colazione di Natale, da regalare come pensierino goloso o per un buffet dolce ed elegante. Questa ricetta potrai prepararli in casa senza difficoltà, ottenendo pandorini soffici, dorati ed irresistibili.
Prova anche:
Ingredienti per i mini pandorini natalizi:
per il lievitino:
per l’impasto:
Strumenti
🔧 Strumenti Necessari
🥣 Ciotola grande (o planetaria con gancio impastatore)
🥄 Spatola o cucchiaio di legno per mescolare
🧈 Stampi per mini pandorini (antiaderenti o in silicone)
📄 Pellicola alimentare o panno umido per coprire l’impasto
🧤 Presine per maneggiare gli stampi caldi
🍴 Bilancia da cucina per pesare gli ingredienti e dividere le porzioni
🔥 Forno preriscaldato a 175-180 °C
🌫 Setaccio per spolverare lo zucchero a velo
Passaggi
Per la preparazione dei Pandorini natalizi guardate il video QUI.
Preparazione lievitino
Sciogli il lievito con lo zucchero nel latte tiepido, aggiungi la farina manitoba, mescola fino ad ottenere una pastella omogenea. Copri con pellicola e lascia lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio del volume (ca. 45-60 minuti).
In una ciotola grande (o nella planetaria) unisci il lievitino, le farine, l’acqua, l’uovo e il tuorlo. Inizia ad impastare fino a quando i liquidi sono assorbiti.
Aggiungi scorza di limone, d’ arancia ed aromi a piacere e lo zucchero, continuando a lavorare. Quando l’impasto risulta omogeneo, incorpora il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, continuando ad impastare fino a quando l’impasto è ben liscio ed elastico.
Forma una palla e copri l’impasto e lascia lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 1-2 ore, dipende dalla temperatura).
Quando l’impasto è lievitato, dividilo in 6 porzioni uguali da circa 90-100 g ciascuna. Pirla (dai forma sferica) ogni porzione e sistemala nello stampo per pandorini imburrato.
Copri gli stampi, lascia lievitare fino a che l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo (potrebbero servire circa 1 ora o più, a seconda della temperatura ambiente).
Preriscalda il forno a 175-180 °C. Cuoci i pandorini per 20-25 minuti, controllando la doratura. Se la superficie scurisce troppo prima che l’interno sia cotto, copri con un foglio di alluminio.
Sforna e lascia raffreddare a testa in giù su una griglia per qualche minuto . Spolvera con zucchero a velo.
Buon appetito!
🧊 Conservazione
A temperatura ambiente:
Conservali in un sacchetto per alimenti ben chiuso o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, lontano da fonti di calore e umidità.
Per mantenerli morbidi:
Aggiungi nel sacchetto un pezzetto di mela o di pane secco: aiuta a mantenere l’umidità e i pandorini resteranno soffici più a lungo.
In frigorifero:
Sconsigliato, perché il freddo tende a seccare l’impasto.
In freezer:
Puoi congelarli già cotti e completamente freddi. Avvolgili singolarmente nella pellicola e poi in un sacchetto freezer.
Si conservano fino a 1 mese. Per gustarli, lasciali scongelare a temperatura ambiente e scaldali qualche minuto in forno a 100 °C o 20 secondi al microonde.
Dosi variate per porzioni
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