Focaccia alta e soffice al rosmarino con lievitazione lenta

In una ciotola mettiamo la farina, il lievito, il sale, l’olio, il rosmarino e un pizzico di aglio in polvere.

Iniziamo ad impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Continuiamo ad impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto diventa liscio ed elastico.Trasferiamo l’impasto sul piano di lavoro leggermente oleato, facciamo qualche piega di rinforzo

lo sistemiamo in un recipiente unto.Copriamo e lasciamo lievitare fino a quando triplica il suo volume. Seconda lavorazione Dopo la lievitazione, rimettiamo l’impasto sul piano di lavoro oleato, facciamo nuovamente qualche piega e, se è molto grande, lo dividiamo in due.

Ungiamo bene lo stampo o la teglia, sistemiamo l’impasto all’interno e lo spennelliamo con olio.Copriamo e lasciamo lievitare ancora fino al raddoppio del volume.

Condimento al rosmarino:

Nel frattempo puliamo e tritiamo il rosmarino.Lo mettiamo in un pentolino con un po’ di olio extravergine d’oliva e facciamo soffriggere leggermente insieme all’aglio. Lasciamo intiepidire.

Dopo la lievitazione…Scopriamo la focaccia e distribuiamo sopra l’olio aromatizzato al rosmarino e aglio, tenendone da parte un po’ per dopo la cottura. Cuociamo in forno statico a 180°C per circa 40 minuti, fino a doratura.Una volta sfornata, spennelliamo la focaccia con l’olio rimasto per renderla ancora più profumata e morbida.