Crostata di zucca e prugne: ricetta autunnale facile
La crostata di zucca e prugne è un dolce autunnale dal gusto delicato ed avvolgente, perfetto per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto. La base è una frolla morbida preparata con polpa di zucca, cannella e aroma al rum, mentre il ripieno di prugne cotte con lo zucchero dona una piacevole nota fruttata. Una crostata originale e profumata, ideale per valorizzare i sapori della stagione!
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Ingredienti
per la frolla:
per il ripieno:
Strumenti
Passaggi
Preparazione video della crostata di zucca e prugne QUI.
Per prima cosa preparo la base. Metto in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, la polpa di zucca cotta e ormai fredda, la cannella, l’aroma al rum, l’olio.
Aggiungo l’uovo ed impasto velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferisco l’impasto su un foglio di pellicola trasparente, formo un panetto e lo lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparo il ripieno. Lavo le prugne, le taglio a metà ed elimino i noccioli. Le metto in un tegame insieme allo zucchero e faccio cuocere per qualche minuto, mescolando delicatamente, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a rilasciare il loro succo.
Spengo il fuoco e lascio raffreddare completamente il ripieno.
Trascorso il tempo di riposo, riprendo la frolla e ne tengo da parte circa un terzo per la decorazione. La stendo su un foglio di carta forno leggermente infarinato, aiutandomi con il mattarello.
Trasferisco la frolla in uno stampo da crostata, la sistemo bene sul fondo e lungo i bordi, quindi elimino l’impasto in eccesso. Bucherello il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
Distribuisco sulla base il ripieno di prugne ormai freddo, livellandolo.
Stendo l’impasto che ho tenuto da parte, lo stendo e ricavo delle strisce
le dispongo sopra il ripieno, incrociandole leggermente per creare la classica decorazione della crostata.
Inforno in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, fino a quando la frolla risulta cotta e leggermente dorata.
Sforno la crostata e la lascio raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e tagliarla a fette.
La mia crostata di zucca e prugne è pronta: profumata alla cannella e al rum, con un ripieno morbido e fruttato!
Consigli:
Zucca ben asciutta: utilizzo una polpa cotta e raffreddata, non troppo acquosa, per ottenere una frolla più facile da lavorare.
Ripieno freddo: lascio raffreddare bene le prugne prima di distribuirle sulla base, così la frolla non si ammorbidisce eccessivamente.
Prugne mature: scelgo frutti maturi ma ancora sodi, per un ripieno gustoso e profumato.
Riposo: se l’impasto risulta troppo morbido, posso lasciarlo in frigorifero qualche minuto in più prima di stenderlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale zucca è più adatta per la frolla?
Scelgi una zucca dalla polpa dolce e poco acquosa, cuocendola fino a renderla morbida e lasciandola raffreddare prima di utilizzarla.
Posso usare le prugne surgelate?
Sì, puoi utilizzare le prugne surgelate, facendole scongelare e cuocendole per eliminare il liquido in eccesso.
Come posso conservare la crostata?
Si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, e si consuma entro pochi giorni, data la presenza del ripieno di frutta cotta.
Dosi variate per porzioni
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