Ossobuchi di vitello in gremolada con la pentola a pressione. Nuova versione di questa ricetta, resa più semplice e veloce dalla cottura in pentola a pressione per un perfetto risultato: giusta cottura, carne morbida, ottimo gusto…..
Leggi anche:
Ossobuco in salsa gremolada con riso giallo e piselli
Ingredienti
-
4 ossobuchi di vitello
-
1 scalogno
-
1 costa sedano (piccola)
-
1 carota
-
1 foglia alloro
-
1 bicchiere vino bianco (secco)
-
poca farina 00
-
q.b. olio extravergine di oliva
-
1 mazzetto prezzemolo
-
1 limone (non trattato)
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico Pepe nero
-
q.b. brodo vegetale
Preparazione
-
Preparare gli ossobuchi tagliuzzandoli ai bordi per non farli arricciare in cottura ed infarinarli leggermente.
Tritare sedano, carota e scalogno (o cipolla) e soffriggere il trito, nella pentola a pressione, in poco olio; aggiungere gli ossobuchi e farli insaporire da entrambi i lati per 4-5 minuti.
Bagnare con il vino, farlo evaporare, insaporire con sale e pepe, unire la foglia di alloro, coprire con brodo vegetale, chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio e cuocere per circa 30 minuti a partire dal sibilo.Sfiatare la pentola a pressione e continuare la cottura ancora per qualche minuto finchè il sugo si addensa leggermente.
Preparare la gremolada, mescolando la buccia del limone grattugiata e il prezzemolo tritato.
Cospargere il trito sulla carne, lasciar insaporire per 5 minuti e servire ben caldo con patate, piselli, verdura cotta o con il classico risotto allo zafferano.Leggi anche:
Consiglio del giorno…..
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook Così cucino io
Buoni!!!!
Grazie!