Branzino al forno capperi e olive taggiasche. Il branzino o spigola è un pesce saporito, ma dal gusto molto delicato che ben si presta a preparazioni al forno sia intero che già preparato in filetti. Oggi ho preferito cuocerlo intero con capperi e olive liguri (taggiasche), con l’aggiunta di poco vino bianco e olio extravergine di oliva per un pranzo leggero, ma molto gustoso…..
Leggi anche:
Filetti di branzino al vino bianco
Branzino al forno datterini e capperi
Ingredienti
-
1 branzino (circa 700 gr.)
-
q.b. olio extravergine di oliva
-
1 pizzico sale
-
1 pizzico pepe
-
1 foglia alloro
-
q.b. vino bianco secco
-
1 cucchiaio capperini sotto sale
-
1 cucchiaio olive taggiasche (snocciolate)
Preparazione
-
Branzino al forno capperi e olive taggiasche.
Portare il forno a 190°.
Ungere di olio extravergine di oliva una pirofila e adagiarvi il branzino dopo averlo insaporito con sale e pepe sia internamente che esternamente massaggiandolo. Completare con una spruzzatina di vino bianco, una foglia di alloro, i capperi (opportunamente dissalati), le olive taggiasche e un filo di olio extravergine di oliva.
Infornare a forno già caldo e cuocere per 15-18 minuti.
Sfornare la pirofila, appoggiare il branzino su un piatto e pulirlo da pelle e lische ottenendo 2 filetti, appoggiarli su un piatto da portata e condire il pesce con il suo sugo di cottura, capperi e olive compresi.
Buon appetito!
-
Il solito consiglio…..
Se questo articolo ti è piaciuto, continua a seguirmi sulla mia pagina Facebook Così cucino io