Biscotti al cocco, ricetta dei dolcetti al cocco più buoni del mondo, dei biscottini al cocco davvero deliziosi. Insieme ai biscotti al limone, ai biscotti al cioccolato e ai biscotti alle mele sono tra i miei preferiti! Sono dei biscotti al cocco morbidi, veloci da fare che vi daranno grandi soddisfazioni!
I biscotti al cocco si preparano con solo 3 ingredienti: albumi e zucchero con cocco grattugiato, senza burro. Velocissimi e comodi da fare. Il risultato sono dei pasticcini al cocco da servire con il the o con della cioccolata calda: sarà impossibile resistere. Ve lo dico, perchè a me fanno proprio impazzire!
Sono anni e anni che li faccio: in genere li metto nel vassoio dei biscotti di Natale da regalare ad amici e parenti, insieme ai Biscotti tirolesi alla marmellata, ai Biscotti alla cannella e ai Cornetti alla vaniglia (Kipferl). Sono i classici biscotti di Natale al cocco, tipici della mia regione, l’Alto Adige, ma sono perfetti in qualsiasi stagione.
Ecco la ricetta dei Biscotti al cocco morbidi, si scioglieranno in bocca! Non perdetevi questi biscottini: io li amo, potreste amarli anche voi! Soprattutto se amate i dolcetti al cocco. Da provare anche le altre due varianti: Biscotti al cocco e cioccolato e i Biscotti cocco e nutella.
Biscotti al cocco: ricetta e preparazione
- 150 galbumi (ca. 4 albumi medi)
- 200 gzucchero a velo
- 200 gcocco rapè (cocco grattugiato)
- 1 pizzicosale
Preparazione dei Biscottini al cocco
Come vi dicevo, realizzare i Biscotti al cocco è davvero semplice! Il trucco è di montare molto bene gli albumi con lo zucchero, fino ad avere un composto lucido e fermo, simile ad una meringa. Ci vorranno anche 7-8 minuti.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Appena inizia a formarsi la schiuma, unite lo zucchero a velo. Montate a lungo il composto finché sarà lucente e corposo (circa 8 minuti).
Togliete gli albumi dalle fruste, unite il cocco grattugiato e amalgamate con una spatola, delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, in moda da non smontare il composto.
Accendete il forno ventilato a 150°C (se avete il forno statico impostate 170°C)
Inserite l’impasto dei dolcetti al cocco all’interno di una sac à poche con bocchetta a stella abbastanza grande (15 mm) e spremete, su una teglia rivestita di carta da forno, dei ciuffetti della grandezza di una noce.
Se non avete la sac à poche o non vi sentite sicuri di utilizzarla, potete anche utilizzare 2 cucchiaini o 1 cucchiaio e 1 cucchiaino, formando una porzione di impasto che andrete a depositare direttamente sulla leccarda coperta di carta forno. La dose esatta è o 1 cucchiaino abbastanza pieno o mezzo cucchiaio. Vi verranno solo più tondeggianti, ma il gusto e la morbidezza è la stessa.
Infornate i biscottini al cocco nel forno ventilato preriscaldato a 150°C per 18-20 minuti, fino a doratura (se statico 170°C per lo stesso tempo).
Per i Biscotti al cocco morbidi, è tradizione utilizzare anche delle ostie da pasticceria da 50 mm su cui appoggiare l’impasto prima di infornare. Potete utilizzare entrambe le tecniche e l’impasto và spremuto al centro. Il resto della ricetta è la medesima.
Conservazione
I Biscotti al cocco si conservano in una scatola di latta per circa 15 giorni, poi inizieranno ad indurirsi (ma saranno buonissimi ugualmente). Per Natale, i biscottini al cocco, sono gli ultimi che faccio, proprio perchè sono quelli che durano meno. Vedi tutti i miei Biscotti di Natale!
Leyla consiglia…
Se non avete lo zucchero a velo, potete utilizzare anche lo zucchero semolato, in pari dose.
Se ne volete fare di meno, vi basterà dimezzare tutte le dosi!
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Da non perdere lo speciale BISCOTTI SEMPLICI con tantissime ricette da provare!
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Ricetta originale sul blog dal 06.12.2011 – ora in versione aggiornata con le nuove foto
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mmm che buoniii! 🙂
Buonisssssssssssimi !! Grazie “Caro”… anzi “Cara” a quanto ho capito !! Sono passata sul tuo blog e sulla tua pagina !! Complimenti “Cara” !! Leyla
ahah si sono una “cara” al femminile, ma “Caro” è l’abbreviazione di Carolina 😀 😀 anch’io sono passata sulla tua pagina FB 😉 a presto! 🙂
Sì buonissimi, ideali per le feste, ma guai averli tutti giorni davanti gli occhi, in pochi secondi senza sapere un motivo esatto, spariscono.
Ahahahahahaahah !! Verissimo Veeup !! 🙂