Straccetti di vitello ai funghi delizioso e saporito secondo piatto molto facile da fare perfetto per ogni occasione. La carne di vitello si presta alla perfezione alla realizzazione di questa ricetta per la sua facilità di cottura e il sapore delicato che si presta ad accostamenti più attuali con sapori anche “decisi” come il sapore dei funghi. La carne di vitello è perfetta sia per ricette tradizionali, sia per ricette creative e moderne. La carne di vitello è ricca di amminoacidi essenziali per il corpo, come la lisina, fondamentale per la crescita e la taurina, che si trova anche nel latte materno, importante per lo sviluppo del cervello e carnitina e creatina, indispensabili nello sport per la costruzione del muscolo e per riprendersi dalla stanchezza. E’ una carne magra e i tagli più magri sono quelli tratti dalla spalla e dalla coscia, come il girello, le bistecche della lombata, il controfiletto e le costolette, con meno del 3% di grassi. Guardate anche ARROSTO DI VITELLO IN PADELLA, STRACCETTI DI VITELLO AL VINO BIANCO, HAMBURGHER DI VITELLO fatti in casa, Straccetti di vitello alla pizzaiola. Ora andiamo a vedere come fare gli straccetti di vitello ai funghi e se li provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare gli Straccetti di vitello ai funghi
Strumenti
Come preparare gli straccetti di vitello ai funghi
Iniziamo a preparare gli straccetti di vitello ai funghi, per prima cosa, pulite i funghi, eliminate la parte finale con il terriccio, lavateli molto velocemente sotto l’acqua corrente e tagliateli a pezzi.
Pulite anche lo spicchio d’aglio e il prezzemolo. Tirate fuori dal frigorifero la carne e lasciatela a temperatura ambiente prima di procedere con la cottura, questo passaggio la renderà più morbida. Versate i funghi in una pentola, aggiungete dell’olio extravergine,
lo spicchio d’aglio per poi toglierlo con facilità infilzate i due pezzi in uno stuzzicadenti, poi lo troverete in un attimo.
e il prezzemolo tritato.
Fate cuocere i funghi per 15 minuti, mescolandoli ogni tanto.Quando saranno cotti, regolate di sale ed eliminate lo spicchio d’aglio.
Finché i funghi cuociono tagliate a striscioline le fettine di vitello,
e passate poi gli straccetti nella farina.
Versate in una padella dell’olio extravergine l’aglio e il rosmarino, mettete sul fuco e fate insaporire,
aggiungete poi gli straccetti di vitello infarinati,
fate cuocere per altri 5 minuti a fiamma alta girandoli spesso così da farli rosolare bene.
Togliete poi l’aglio e il rametto di rosmarino,
e sfumate con il vino bianco.
Quando il l’alcol sarà evaporato aggiunte i funghi,
regolate di sale,
Quando gli straccetti di vitello ai funghi saranno cotti toglieteli dal fuoco regolate di sale e pepe e coprite la padella con un coperchio per alcuni minuti, il calore distribuirà i succhi in modo uniforme e renderà il piatto strepitoso.
Servite gli straccetti ben caldi.
Come si conservano gli straccetti di vitello ai funghi
Gli straccetti di vitello ai funghi li conservate in frigorifero per 2/3 giorni oppure li potette congelare per alcuni mesi
Dosi variate per porzioni