Se in cucina c’è uno strumento che uso davvero ogni giorno, è il Bimby .Il mio modello è il TM6. Non solo per velocizzare i tempi, ma perché mi permette di ottenere risultati precisi e costanti, soprattutto nelle preparazioni di base.
Negli anni ho capito una cosa importante:
non basta seguire le ricette per Bimby… bisogna imparare ad adattarle.
Perché sì, il Bimby è un alleato incredibile, ma non tutte le ricette nascono per lui. E saperle convertire nel modo giusto fa davvero la differenza tra un risultato perfetto e uno da rifare.
In questa guida ti spiego proprio questo: come usare al meglio il Bimby in cucina, senza errori.
Quando usare il Bimby (e perché funziona così bene)
Il Bimby dà il meglio di sé in tutte quelle preparazioni dove servono precisione e controllo.
Io lo uso soprattutto per:
• creme (come la crema pasticcera, sempre liscia e senza grumi)
• impasti base (frolla, brisée, pan brioche)
• vellutate e preparazioni cremose
Ma sopratutto lo uso per l’impasto del pane e della pizza
Per non parlare delle torte, in 10 minuti ottengo degli impasti strepitosi, lisci e senza grumi.
Il motivo è semplice:
il Bimby riesce a lavorare e cuocere contemporaneamente, mantenendo una temperatura costante e una lavorazione uniforme.
👉 Risultato: meno errori e più sicurezza, soprattutto nelle preparazioni delicate.
Quando è meglio NON usarlo
Anche se è super versatile, il Bimby non è sempre la scelta giusta.
Ci sono preparazioni in cui preferisco evitarlo:
• cotture che richiedono croccantezza (forno o padella)
• ricette dove serve incorporare aria con delicatezza
• lavorazioni molto brevi che rischiano di essere “sovramescolate”
Uno degli errori più comuni è pensare che possa fare tutto.
In realtà, usarlo bene significa anche sapere quando fermarsi.
Come adattare una ricetta al Bimby
Questa è la parte più importante.
Quando prendo una ricetta “tradizionale”, la adatto sempre seguendo tre elementi:
1. I tempi
Il Bimby lavora più velocemente, quindi:
👉 spesso i tempi vanno ridotti
👉 ma attenzione alle cotture: quelle devono restare coerenti
2. La velocità
Ogni preparazione ha la sua:
• basse velocità → mescolare
• medie → amalgamare
• alte → tritare o montare
👉 Il segreto è non esagerare: lavorare troppo un impasto lo rovina.
3. I liquidi
Nel Bimby l’evaporazione è minore rispetto alla cottura tradizionale.
👉 Quindi a volte serve:
• ridurre leggermente i liquidi
• oppure allungare la cottura
Gli errori più comuni da evitare
Dopo tanti utilizzi, questi sono quelli che vedo più spesso (e che ho fatto anche io):
• lavorare troppo gli impasti → diventano duri o appiccicosi
• impostare temperature troppo alte → si rischia di rovinare creme e salse
• non controllare la consistenza durante la preparazione
• fidarsi solo della ricetta senza adattarla
👉 Il Bimby è preciso, ma sei tu a doverlo guidare.
Esempi pratici (quelli che uso davvero)
Per farti capire meglio, ti lascio alcuni esempi concreti che uso spesso nelle mie ricette.
Con il Bimby TM6 viene perfetta:
• liscia
• senza grumi
• pronta in pochi minuti
È una delle preparazioni dove fa davvero la differenza.
La uso spesso come base:
👉 lavorazione veloce
👉 impasto omogeneo
👉 zero rischio di scaldarlo troppo con le mani
Perfetta per crostate e cestini.( Vedi la mia ricetta)
Il Bimby aiuta molto nella fase iniziale:
• impasta in modo uniforme
• sviluppa bene la maglia glutinica
Poi però:
👉 la lievitazione resta fondamentale (e non va mai accelerata)
Conclusione: il Bimby è un aiuto, non una scorciatoia
Usare il Bimby ogni giorno mi ha insegnato che non è solo uno strumento per “fare prima”.
È un vero alleato in cucina, ma solo se impari a conoscerlo e ad adattare le ricette nel modo giusto.
Con un po’ di pratica, ti renderai conto che può semplificarti tantissime preparazioni… senza rinunciare alla qualità.
Anche tu lo usi spesso?
Questi erano tutti i miei consigli per usare il Bimby al meglio.
Sul Blog trovi tantissime ricette con il mio bimby TM6. (le trovi qui)
Se ti sei persa qualcosa, questo è il momento perfetto per provarle!
Qual è la ricetta che ti riesce meglio con il Bimby?
Ci vediamo nei prossimi giorni con nuove ricette facili, veloci e alla portata di tutti.
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