Hai mai provato a fare il pane in casa con le olive dentro?Dopo il successone del mio Pane con olive, ricetta facile con lievito madre oggi ho deciso di preparare i filoncini di pane alle olive, sono un piccolo vizio da forno: croccanti fuori, morbidi dentro, con pezzetti di olive nere condite che rendono ogni morso saporito e irresistibile. Sono perfetti da gustare così, al naturale, o accompagnati da formaggi e salumi per un aperitivo rustico fatto in casa.
Amanti delle olive?? Prova anche ;
Ingredienti
Per i filoncini
Per le olive
Strumenti
Ti occorre
Passaggi
Prepariamo i filoncini con olive
Il giorno prima preparare le olive come da ricetta del Pane con Olive.
Per l’impasto del pane, sciogliamo il lievito madre con l’acqua nel boccale del bimby. 20 secondi a velocità 3.
Aggiungiamo la farina e il malto e lavoriamo 1 minuto a velocità spiga. facciamo riposare 30 minuti.
Aggiungiamo il sale, un’altro goccio d’acqua( preso dal totale) e impastiamo per 5 minuti a velocità spiga.
Trasferiamo sulla spianatoia e facciamo riposare altri 30 minuti, dopodiché apriamo l’impasto come un lenzuolo(laminazione).
Ripieghiamo l’impasto e formiamo una palla. Facciamo poi 3 giri di pieghe a distanza di 30 minuti l’una dall’altra.Facciamo poi lievitare fino al raddoppio.
Trasferiamo di nuovo l’impasto sulla spianatoia.Dividiamolo in 2 parti per lavorarlo meglio e apriamo nuovamente come un lenzuolo ogni singola parte e farciamo con le olive.
Ripieghiamo l’impasto, formiamo una palla e facciamolo riposare in ciotola un’altra oretta.
Trasferite l’impasto con le olive lievitato sulla spianatoia e con l’aiuto di un tarocco formiamo i filoncini. Non dateli nessuna forma, devono essere rustici il più possibile.
Facciamo riposare 30 minuti e cuociamo per circa 30 minuti a 200°
Questi filoncini alle olive spariscono sempre troppo in fretta, quindi ti consiglio di farne in abbondanza! E se ti avanza un po’ d’impasto… trasformalo in focaccine!
Se trovi queste olive amare puoi usare tranquillamente quelle del supermercato, oppure le olive taggiasche.
Dosi variate per porzioni
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