Oggi ho preparato il pane con olive, buonissimo, infatti l’ultima volta che ho preparato il pane con le olive alla sarda ho tenuto da parte in freezer un pò di olive. Oggi ho fatto una ricetta diversa, Infatti le olive vanno inserite dopo la prima lievitazione e non subito come il pane alle olive alla sarda. Per il pane con le olive ho utilizzato la semola rimacinata e la farina di tipo 2 che potete sostituire tranquillamente con la farina 0.
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Ingredienti
Per il pane
Strumenti
Passaggi
Il giorno prima denocciolare le olive e cuocere con gli aromi e le spezie per circa 1 oretta, devono diventare morbide. Mettere da parte e farle raffreddare.
Il giorno dopo preparare l’impasto mettendo tutto nella planetaria ( tranne olive e acqua).
Far lavorare per circa 10 minuti, e nel frattempo aggiungere l’acqua a filo.
Trasferire in ciotola e far lievitare fin al raddoppio.
Trasferire di nuovo sulla spianatoia e aprire l’impasto. Al centro metterci le olive.
Chiudere l’impasto e formare una palla.
Formare i paninetti e passarli nella semola rimacinata.
Far lievitare di nuovo per circa 1 ora e cuocere a 180° per circa 45 minuti.
Dosi variate per porzioni
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