Sul mio blog ci sono tantissime ricette con olive, e come conservarle. Trovate le Olive al forno,le Olive in salamoia, le Olive Spaccate . Oggi condivido con voi un’atro metodo. Le olive sotto sale. Sono davvero buone e potete decidere di consumarle nel giro di qualche mese tenendole in frigo, oppure mettendole sott’olio per gustarle tutto l’anno. Le olive sotto sale sono facilissime da preparare. Basterà metterle sotto sale per un paio di giorni e mescolarle ogni tanto. Per il condimento, dovete affidarvi al vostro gusto. A noi piacciono un pò saporite e a me piace sempre abbondare con le spezie. Perchè nonostante le olive sotto sale siano buonissime come antipasto a me piace utilizzarle anche per cucinare. Vediamo la ricetta.
Ingredienti
Per le olive sotto sale
Per condire le olive
Strumenti
Passaggi
Lavare e asciugare le olive, prevalentemente nere. Posizionarle nello scolapasta e ricoprire di sale fino. Mescolare di tanto in tanto per almeno 5/6 giorni.
Quando le olive avranno perso l’amaro e saranno un po rugose, lavatele, asciugatele e mettetele in una ciotola. Aggiungete tutti gli aromi che preferite.
Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti.
Se volete consumare le olive nel giro di qualche settimana , riempite i vasetti di vetro e riponeteli in frigo. Se volete consumare le olive nel giro di tutto l’anno ricoprite le olive di olio d’oliva. Avendo cura di sterilizzare i vasetti.
Dosi variate per porzioni
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