Dopo il successone del pane all’acqua Bimby, non potevo non sperimentare ancora con il pane all’acqua versione integrale e con lievito madre. Un successone , troppo buono e saporito. Ricetta facile e veloce per avere un pane fragrante pronto in giornata. Provatelo anche voi se siete curiose. A noi è piaciuto moltissimo. E diciamocelo il Il Lievito Madre fatto in casa da tutto un’altro sapore al pane.
Ingredienti
Per l’impasto
Per la fermentazione
Strumenti
Passaggi
Mettere nel boccale 550 g di acqua, il lievito madre e le farine, mescolare 20 secondi a velocità 6. Lasciare riposare nel boccale per 40 minuti.
Lavorare 3 minuti a velocità spiga, aggiungere il sale e far lavorare ancora 3 minuti a velocità spiga.
Trasferire il composto sulla spianatoia infarinata e fare qualche giro di pieghe.
Formare una pagnotta e trasferirla sul varoma rivestito di carta forno bagnata e oleata.
Sciacquare il boccale e metterci all’interno l’acqua e il succo di limone.
Posizionare il varoma sul coperchio del bimby e impostare per 4 ore a 37° gradi modalità fermentazione.(Se serve aumentare il tempo).
Preriscaldare il forno a 250°C. Spolverizzare la placca del forno con un po’ di farina e tenere da parte. Trasferire l’impasto lievitato sulla spianatoia e con le mani, stendere l’impasto in un rettangolo, senza esercitare troppa pressione. Ripiegare ⅓ dell’impasto verso il centro e ripiegare nuovamente per formare una pagnotta. Chiudere l’impasto e sistemarlo sulla placca preparata. Spolverizzare in superficie con della farina e, con un taglierino per pane praticare dei tagli sulla superficie.
Cuocere per circa 30 minuti a 250° poi abbassare la temperatura a 200° e cuocere ancora per altri 15 minuti.
Far raffreddare su una gratella e tagliare a fette.
Troppo buono!!!
La modalità fermentazione è presente solo negli ultimi modelli di Bimby. Per Gli altri consiglio di far lievitare il pane dentro il forno spento leggermente riscaldato.
Si può sempre utilizzare il varoma, oppure una ciotola.
FAQ (Domande e Risposte)
A cosa serve l’acqua e limone?
Serve a non far ossidare le lame e il boccale durante la fermentazione.
Con cosa posso sostituire il lievito madre?
Con 10 gr di lievito di birra fresco o 3 gr disidratato.
Ma devo tenere il bimby acceso 4 ore?
Si, ma sarà in funzione solo il tempo di riscaldare l’acqua a 37° poi sarà praticamente spento.
Dosi variate per porzioni
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