Dopo il successone dei Ravioli ricotta e bietole conditi con il pomodoro, oggi condivido con voi la ricetta dei ravioli burro e salvia. Ho già raccontato più volte, qui sul blog, quanto io sia particolarmente legata a questa ricetta. I ravioli burro e salvia di oggi sono un mix tra la ricetta tradizionale sarda e la ricetta che trovate in quasi tutti i blog di cucina. Cos’ha di particolare questa ricetta direte voi , ebbene in primis il ricordo che io ho con questa ricetta che preparavo sempre con la mia amata suocera, e in secondo luogo il mix di sapori.In questa ricetta infatti sono presenti le bietole, ma anche la scorza del limone e dell’arancia. Un mix, credetemi, davvero esplosivo. Vi ho incuriosito abbastanza? Continuate a leggere. Intanto se siete amanti dei ravioli vi lascio anche qualche altra ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il ripieno
La prima cosa da fare è il ripieno, in modo che si insaporisca per bene.Lessiamo le bietole, tritiamole finemente teniamole da parte.In una ciotola mettete le ricotta, i tuorli, la noce moscata, lo zafferano e mescolare.
Aggiungere le bietole, lo zucchero e il sale e mescolare .
Infine aggiungere la scorza del limone e dell’arancia. Mescolare ancora e tenere da parte.
La pasta
Preparare la Pasta fresca come da ricetta.
Avvolgerla in un panno umido e farla riposare per circa 30 minuti.
Preparazione dei ravioli
Quando abbiamo tutto pronto possiamo procedere alla preparazione dei ravioli.
Per prima cosa tirare la pasta con la sfogliatrice. Io la ripasso varie volte in modo che diventi liscia. E mettiamo, con l’aiuto di 2 cucchiaini due file di impasto .
Richiudiamo con un’altra striscia dì impasto e tagliamo con la nostra rotella tagliapasta.
La cottura
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti.
In una padella a parte sciogliere il burro e rosolare per brevissimo tempo la salvia.
Scolare e condire i ravioli aggiungendo una spolverizzata di formaggio grattugiato.
Dosi variate per porzioni
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