Adoro i ravioli, la ricetta che condivido con voi oggi è la ricetta dei ravioli ricotta e bietole che facevo sempre con mia suocera. Quindi il merito tutto suo di questi ravioli davvero buoni e saporiti. La scorza del limone e dell’arancia danno quel tocco in più davvero eccezionale.Dovete assolutamente provarli.Io li condisco quasi sempre con del sugo di pomodori semplice e tanto formaggio grattugiato, ma sono buonissimi anche con burro e salvia. provateli!!!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Il ripieno
La prima cosa da fare è il ripieno, in modo che si insaporisca per bene.Lessiamo le bietole, tritiamole finemente teniamole da parte.In una ciotola mettete le ricotta, i tuorli, la noce moscata, lo zafferano e mescolare.
Aggiungere le bietole, lo zucchero e il sale e mescolare .
Infine aggiungere la scorza del limone e dell’arancia. Mescolare ancora e tenere da parte.
La pasta
Preparare la Pasta fresca come da ricetta.
Avvolgerla in un panno umido e farla riposare per circa 30 minuti.
Preparazione dei ravioli
Quando abbiamo tutto pronto possiamo procedere alla preparazione dei ravioli.
Per prima cosa tirare la pasta con la sfogliatrice. Io la ripasso varie volte in modo che diventi liscia. E mettiamo, con l’aiuto di 2 cucchiaini due file di impasto .
Richiudiamo con un’altra striscia dì impasto e tagliamo con la nostra rotella tagliapasta.
La cottura
Cuocere in abbondante acqua salata per circa 10/15 minuti.
Condire poi con salsa di pomodoro e abbondante formaggio grattugiato.
Dosi variate per porzioni
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