Pesce stocco in crema di zenzero e menta

Pesce stocco in crema di zenzero e menta

Il pesce stocco in crema di zenzero e menta è una ricetta molto facile e sfiziosa che permette di gustare in maniera insolita e appetitosa questo peculiare alimento conosciuto già dal 1500 e protagonista di svariati piatti tradizionali presenti nella gran parte delle regioni italiane. Con questa proposta ho voluto prepararlo... Continua »
Tagliatelle all’uovo con pancetta e pomodori secchi

Tagliatelle all’uovo con pancetta e pomodori secchi

Sono innamorato dei pomodori secchi sott’olio, mi piacciono moltissimo non solo da gustare in purezza o con una fetta di pane di grano ma anche come ingrediente per sfiziosi condimenti. Un esempio sono queste tagliatelle all’uovo con pancetta e pomodori secchi, un primo dai sapori “robusti” e rustici molto facile... Continua »
Pasta con pomodoro fresco e alici

Pasta con pomodoro fresco e alici

La pasta con pomodoro fresco e alici è un primo semplice e veloce da preparare. Le alici, con il loro sapore intenso e sapido, arricchiscono la salsa fatta con dolci e succosi pomodorini e la ricotta salata, l’aglio, il peperoncino e il basilico, completano i sentori di un piatto tanto... Continua »
Pasta con patate e zucchine gratinata al forno

Pasta con patate e zucchine gratinata al forno

La pasta con patate e zucchine gratinata al forno è un ottimo piatto semplice da preparare e molto appetitoso. Prende ispirazione dalla ricetta della classica pasta e patate partenopea arricchita dall’aggiunta delle zucchine e dalla presenza di una golosa crosticina che si forma durante la cottura in forno. Le patate... Continua »
Spaghetti in salsa di cipolle con pesce spada affumicato

Spaghetti in salsa di cipolle con pesce spada affumicato

Gli spaghetti in salsa di cipolle con pesce spada affumicato sono un piatto particolare e appetitoso molto semplice da preparare. La salsa di cipolle, dolce e delicata ma al contempo intensa e saporita, è il perfetto contraltare al gusto sapido e deciso del pesce spada affumicato. I due sapori, incontrandosi,... Continua »
Zuppa di fagioli freschi e patate

Zuppa di fagioli freschi e patate

La zuppa di fagioli freschi e patate è un perfetto comfort food adatto alle uggiose giornate autunnali che fa della semplicità il suo punto di forza. I borlotti freschi che ho utilizzato per realizzare questo piatto hanno, rispetto a quelli secchi, un sapore più leggero e meno intenso e inoltre non... Continua »
Pasta con pomodoro fresco e basilico

Pasta con pomodoro fresco e basilico

Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta con pomodoro fresco e basilico? I sentori che sprigiona un primo semplice e “povero” come questo sono unici, freschi, appetitosi. Anche le ricette all’apparenza facili da preparare però nascondono delle insidie dovute in gran parte proprio dalla loro semplicità. Un po’... Continua »
Risotto con zucchine e gamberi rossi

Risotto con zucchine e gamberi rossi

Il risotto con zucchine e gamberi rossi è un primo sfizioso e delicato che ha come indiscussi protagonisti i gamberi rossi, una varietà di gambero tipica del mediterraneo che si trova sopratutto a ridosso delle coste siciliane ed è caratterizzata, oltre che dal vivido colore rosso scuro, da carni squisite,... Continua »
Cipolla fondente di Tropea con porcini

Cipolla fondente di Tropea con porcini

La cipolla fondente di Tropea con porcini è una rivisitazione di un piatto che amo particolarmente: la cipolla fondente di Salvatore Tassa, una sorta di zuppa di cipolle cucinata al forno sotto sale, a bassa temperatura e servita nella buccia della stessa cipolla svuotata che funge da peculiare contenitore. Ho... Continua »