Polpette di melanzana pecorino e nduja

Polpette di melanzana pecorino e nduja

Le polpette di melanzana pecorino e nduja, sono piccoli bocconcini che racchiudono al loro interno un ripieno saporito e piccante. Un abbinamento, quello tra la dolcezza delle melanzane, la filante sapidità del pecorino fresco e l’appetitosa piccantezza della nduja, che le rende assolutamente irresistibili. Possono essere proposte come sfizioso e... Continua »
Pasta con bacche di goji fresche in crema di alici

Pasta con bacche di goji fresche in crema di alici

Le bacche di goji sono piccoli frutti rossi, originari degli altipiani asiatici, utilizzati da secoli nella medicina tradizionale cinese che gli riconosce diverse proprietà curative. Negli ultimi anni hanno conosciuto, sopratutto nella versione secca, notevole fama in Europa, tanto da essere considerate da alcuni frutti “salvifici” dalle miracolose qualità. Ad... Continua »
Peperonata calabrese al forno

Peperonata calabrese al forno

La peperonata calabrese al forno è una variante più leggera ma altrettanto buona della tipica ricetta che prevede la frittura di tutti gli ingredienti. La peperonata in Calabria è un’istituzione, si gusta sia d’estate che d’inverno e non manca mai nelle cene o nei pranzi delle feste in cui si... Continua »
Carbonara di pesce spada affumicato

Carbonara di pesce spada affumicato

La carbonara di pesce spada affumicato è una delle tante declinazioni di mare della ben più famosa pasta alla carbonara (qui un’altra versione con zucchine e pesce spada fresco). Un piatto molto veloce, saporito e semplice da preparare, dagli abbinamenti particolari e golosi. Il pesce spada affumicato per gusto, consistenza... Continua »
Crostini di gamberoni e pomodori secchi

Crostini di gamberoni e pomodori secchi

I crostini di gamberoni e pomodori secchi sono un piatto sfizioso e semplicissimo da realizzare. Possono essere serviti come gustoso antipasto o inusuale secondo e si preparano molto velocemente. L’abbinamento tra la delicata dolcezza dei gamberoni e l’intenso sapore dei pomodori secchi, arricchito da un tocco di maionese, un’ombra di... Continua »
Involtini di zucchine con gamberetti

Involtini di zucchine con gamberetti

Gli involtini di zucchine con gamberetti sono un piatto molto semplice e veloce da preparare e possono essere serviti sia come secondo sfizioso e leggero che come insolito e gustoso antipasto. Per prepararli ho aggiunto ai due principali ingredienti, protagonisti di tante prelibate pietanze, il parmigiano e la salsa di... Continua »
Spaghetti alla norma gratinati al forno

Spaghetti alla norma gratinati al forno

Chi non conosce la pasta alla norma, piatto rinomato della cucina siciliana, catanese per la precisione, che ormai è divenuto patrimonio dell’enogastronomia italiana? Un primo semplice e gustoso preparato con melanzane fritte, salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico. Gli spaghetti alla norma gratinati al forno sono una rivisitazione di... Continua »
Zuppetta di lenticchie rosse con speck croccante

Zuppetta di lenticchie rosse con speck croccante

La zuppetta di lenticchie rosse con speck croccante è un buonissimo confort food veloce e semplice da preparare. Le lenticchie rosse, sopratutto quelle decorticate, hanno tutte le proprietà dei legumi e quasi nessuno dei difetti. Infatti sono facilmente digeribili, non richiedono ammollo ne tempi lunghi di cottura, non contengono praticamente... Continua »
Pasta e piselli in crema di ricotta e mozzarella

Pasta e piselli in crema di ricotta e mozzarella

La pasta e piselli in crema di ricotta e mozzarella è un primo sfizioso, veloce e semplicissimo da preparare. La crema di ricotta e mozzarella abbraccia con la sua morbidezza filante la fresca dolcezza dei piselli creando un insieme delicato, equilibrato e saporito. Una ricetta adatta a un’improvvisata cena tra... Continua »
Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Eccoci giunti alla sfida n. 59 dell’Mtc proposta da Annamaria Rossi del blog il Bosco di Alici. Oggetto della sfida di questo mese sono gli gnocchi di patate e per partecipare degnamente a questa divertentissima “gara” ho voluto creare un piatto dagli abbinamenti insoliti e appetitosi. Ecco come nascono gli... Continua »