Calamarata risottata con gamberoni

Calamarata risottata con gamberoni

La calamarata risottata con gamberoni è un ottimo e delicato primo che porta in tavola tutti i sapori e i profumi del mare. La risottatura avviene immergendo la pasta, scolata a un quarto di cottura, nella deliziosa bisque realizzata con le teste e i carapaci dei gamberoni. Questo metodo di... Continua »
Insalata di gamberetti con verdure e anacardi

Insalata di gamberetti con verdure e anacardi

L’insalata di gamberetti con verdure e anacardi è uno sfizioso e leggero piatto freddo. La delicatezza dei gamberetti si sposa magnificamente con peperoni, pomodorini e scalogni accompagnati dal sapore pungente dei capperi e dalla croccantezza degli anacardi, il tutto avvolto in un condimento brioso preparato con senape e maionese. Una... Continua »
Spaghetti aglio olio e peperoncino – Ricetta originale

Spaghetti aglio olio e peperoncino – Ricetta originale

Alzi la mano chi, dilettandosi a cucinare, non ha mai preparato un piatto di spaghetti aglio olio e peperoncino. Un classico della cucina partenopea divenuto ormai patrimonio nazionale che solo con cinque semplici ingredienti e pochissimo tempo di preparazione ci fa gustare un saporito e quantomai apprezzato piatto di pasta.... Continua »
Pappardelle al ragù di salmone fresco

Pappardelle al ragù di salmone fresco

Le pappardelle al ragù di salmone fresco sono un primo sfizioso e semplice da cucinare. Il salmone fresco è un pesce molto gustoso, che ben si presta a questo tipo di preparazione. Abbinato alla dolcezza delle cipolle rosse di Tropea, del pomodorini di pachino e al deciso sapore dei capperi... Continua »
Involtini di melanzane al forno

Involtini di melanzane al forno

Gli involtini di melanzane al forno sono un piatto gustoso e semplice da preparare. Il ripieno appetitoso li rende particolarmente saporiti e sfiziosi e la cottura in forno leggeri e digeribili. L’unica controindicazione è che quando si inizia a mangiarli è impossibile fermarsi… uno tira l’altro 😃 Involtini di melanzane al... Continua »
Tortiera di alici e melanzane

Tortiera di alici e melanzane

La tortiera di alici e melanzane è una golosa variante della classica tortiera di alici. In questo caso le melanzane arricchiscono il gusto deciso e saporito delle alici integrandosi alla perfezione con gli altri tipici ingredienti che si utilizzano per questa ricetta. Le alici e le melanzane insieme ai pomodorini,... Continua »
Linguine al capuliato

Linguine al capuliato

Le linguine al capuliato sono un ottimo primo che ha come ingrediente principale una deliziosa conserva sott’olio tipica del ragusano, il capuliato appunto, preparata principalmente con i pomodori secchi sminuzzati (qui la ricetta per realizzarla in casa). Utilizzando questo condimento di base, unito a pochi altri ingredienti come il pangrattato,... Continua »
Parmigiana di melanzane vegetariana

Parmigiana di melanzane vegetariana

La parmigiana di melanzane vegetariana è una delle innumerevoli varianti di questo delizioso e famosissimo piatto della cucina italiana. La ricetta mi è stata suggerita da un’amica che mi ha descritto la preparazione tradizionale di casa sua che mi ha molto incuriosito per due particolarità: l’assenza di affettati che la... Continua »
Dentice al cartoccio in salsa di zenzero e menta

Dentice al cartoccio in salsa di zenzero e menta

Il dentice al cartoccio in salsa di zenzero e menta è una ricetta molto semplice da preparare che consente di gustare questo delizioso pesce con un accompagnamento fresco e peculiare. Infatti lo zenzero e la menta, insieme al prezzemolo, l’aglio e l’olio extravergine danno vita a una crema sfiziosa, perfetta... Continua »
Insalata di gamberi con cucunci, noci e cipolle di Tropea

Insalata di gamberi con cucunci, noci e cipolle di Tropea

Le insalate, oltre ad essere fresche e leggere, hanno il merito di far bene contenendo solitamente tra gli ingredienti principali verdure che, essendo crude, mantengono integre tutte le loro innumerevoli proprietà. Servite spesso come contorno quando sono più “ricche” divengono, sopratutto in estate, un apprezzato piatto unico che sazia senza... Continua »