Pasta al ragù di verdure

Pasta al ragù di verdure

La pasta al ragù di verdure è un delicato e gustoso primo piatto. Melanzane, zucchine, zucca e pomodorini grazie alla veloce cottura e il moderato utilizzo di olio rimangono leggere e digeribili unendosi per dar vita a un condimento saporito e colorato che consente di mangiare tante buone verdure in... Continua »
Pasta in crema di alici e capperi

Pasta in crema di alici e capperi

La pasta in crema di alici e capperi è un primo facile da realizzare molto saporito che si prepara nel tempo di cottura della pasta. Per questa ricetta mi sono ispirato alla “stroncatura”, un tipico piatto della provincia reggina realizzato con un peculiare tipo di pasta integrale (la variante della... Continua »
Pesce stocco alla ghiotta

Pesce stocco alla ghiotta

Il pesce stocco alla ghiotta è un tipico e conosciuto piatto messinese. La preparazione e gli ingredienti sono quasi identici a quelli dello stocco alla calabrese. Le differenze principali sono l’utilizzo del sedano che nella ricetta calabrese non è previsto e la mancanza del peperoncino piccante che invece in Calabria... Continua »
Zuppa di fagioli bianchi e bieta

Zuppa di fagioli bianchi e bieta

Con la zuppa di fagioli bianchi e bieta continuo il mio “viaggio” alla scoperta della “zicca janca”, questo peculiare fagiolo tipico del territorio calabrese dal sapore rotondo e delicato con proprietà organolettiche e nutrizionali d’eccellenza. (qui la ricetta della zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate) Questa volta ho deciso... Continua »
Tortiera di carote e patate

Tortiera di carote e patate

La tortiera di carote e patate è uno sfizioso secondo piatto leggero e gustoso. È insolito utilizzare le carote per fare una tortiera ma vi assicuro che il risultato di questo “esperimento” è stato ottimo. La dolcezza rotonda e peculiare di questo ortaggio infatti si sposa perfettamente con la morbidezza... Continua »
Zuppa di lenticchie rosse e cozze

Zuppa di lenticchie rosse e cozze

La zuppa di lenticchie rosse e cozze è un ottimo e peculiare primo che unisce alla delicatezza delle lenticchie il sapore deciso delle cozze. Un abbinamento quello tra molluschi e legumi insolito e sfizioso che permette di portare in tavola un piatto appetitoso e diverso dalle solite zuppe. Inoltre le... Continua »
Pasta alla San Giovannello

Pasta alla San Giovannello

La pasta alla San Giovannello o alla Sangiuannin è un piatto semplice e gustoso, tipico del sud Italia, nato per festeggiare San Giovanni il 24 giugno. Un piatto tradizionalmente estivo quindi che però ormai si trova nelle tavole italiane tutto l’anno. Il condimento è realizzato con ingredienti semplici e una... Continua »
Polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja

Polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja

Le polpette al sugo ripiene di scamorza e nduja sono un ottimo e saporito secondo. Il ripieno le rende ancora più appetitose grazie al gusto deciso e filante della scamorza e alla peculiare piccantezza della nduja. La salsa, anch’essa lievemente piccante, avvolge questi sfiziosi bocconcini di carne ripieni in un... Continua »
Zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate

Zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate

La zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate è un ottimo comfort food preparato con ingredienti tipici del territorio calabrese. Ho utilizzato una tipologia di fagioli chiamata “zicca janca”, che è stata riscoperta negli ultimi anni ed è tornata in produzione grazie a una cooperativa, le Terre Normanne, che ne... Continua »
Penne con radicchio e tonno fresco

Penne con radicchio e tonno fresco

Le penne con radicchio e tonno fresco sono una ricetta insolita e gustosa molto semplice e veloce da preparare. L’amarostico del radicchio appena saltato si unisce al gusto deciso delle olive nere e al sapore pieno e peculiare del tonno fresco sfumato col vino bianco dando così vita a un... Continua »