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Zuppa di fagioli bianchi e bieta

Zuppa di fagioli bianchi e bieta Con la zuppa di fagioli bianchi e bieta continuo il mio “viaggio” alla scoperta della “zicca janca”, questo peculiare fagiolo tipico del territorio calabrese dal sapore rotondo e delicato con proprietà organolettiche e nutrizionali d’eccellenza. (qui la ricetta della zuppa calabrese di fagioli bianchi e patate)
Questa volta ho deciso di accompagnarlo con la bieta realizzando una zuppa più brodosa della precedente ma rimanendo fedele al principio che ho voluto seguire fino ad ora nel “trattare” questo fagiolo: massima semplicità nelle preparazioni e nella scelta degli ingredienti.
Il risultato è stata una zuppa deliziosa (ricorda un po’ quella toscana fatta con i cannellini) dove la delicatezza della bieta ben si sposa con il gusto pieno della “zicca Janca” creando un insieme di sapori equilibrato e appetitoso.

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