Vellutata di lenticchie rosse con calamari arrostiti

Vellutata di lenticchie rosse con calamari arrostiti

Mi sono innamorato delle lenticchie rosse. Mi piace il loro sapore delicato ma intenso, il fatto che non hanno bisogno di ammollo e che in poco più di venti minuti sono pronte. Non solo sono facili e veloci da preparare ma anche veramente appetitose. La vellutata di lenticchie rosse con... Continua »
Tagliata di tonno fresco con cipolle in agrodolce

Tagliata di tonno fresco con cipolle in agrodolce

La tagliata di tonno fresco con cipolle in agrodolce è un secondo molto gustoso e semplice da preparare. L’abbinamento del tonno fresco con le cipolle è sempre stato un classico in cucina. In questo caso le cipolle preparate in agrodolce, come da tradizione siciliana, donano al piatto un tocco sfizioso... Continua »
Riso con verdure all’orientale

Riso con verdure all’orientale

Per preparare il riso con verdure all’orientale mi sono ispirato al riso alla cantonese, la ricetta forse più conosciuta, insieme agli involtini primavera e al pollo alle mandorle, della cucina cinese (quantomeno quella che generalmente i ristoranti cinesi propongono in Italia). Il procedimento che ho seguito nella realizzazione di questo... Continua »
Filetti di tonno in agrodolce

Filetti di tonno in agrodolce

I filetti di tonno in agrodolce sono un piatto fresco e gustoso molto semplice e veloce da preparare. Il tonno viene “abbracciato” da una salsina sfiziosa dove il sentore pungente dalla punta acida dell’aceto contrasta in maniera deliziosa con la rassicurante dolcezza dello zucchero creando un piacevole e inaspettato equilibrio... Continua »
Involtini di pollo al forno ripieni di zucchine e taleggio

Involtini di pollo al forno ripieni di zucchine e taleggio

Gli involtini di pollo al forno ripieni di zucchine e taleggio sono dei deliziosi bocconcini di carne gustosi e facili da preparare. Con questa ricetta ho voluto realizzare degli involtini con un ripieno molto “pulito” in cui i sapori si distinguessero perfettamente. Bando quindi a uova, pangrattato e parmigiano che... Continua »
Pasta con pomodorini gialli, capperi e alici

Pasta con pomodorini gialli, capperi e alici

La pasta con pomodorini gialli, capperi e alici è un primo gustoso e leggero che ha come protagonista il datterino giallo, un’antica varietà di pomodorino recentemente riscoperta, dal peculiare colore e dai sentori freschi e dolci caratterizzati da una quasi totale assenza di acidità. Proprio per equilibrare questa dolcezza ho... Continua »
Insalata di calamari al profumo di mandarino

Insalata di calamari al profumo di mandarino

L’insalata di calamari al profumo di mandarino è una ricetta insolita e sfiziosa semplice e veloce da preparare, adatta ad essere servita sia come antipasto che come secondo. I calamari, delicatamente cucinati da un vapore impregnato dai sentori della scorza di mandarino, divengono morbidissimi e trattengono la fresca dolcezza di questo... Continua »
Zucchine tonde ripiene al forno

Zucchine tonde ripiene al forno

Le zucchine tonde ripiene al forno sono un secondo vegetariano facile, buono, gustoso. Le zucchine tonde si prestano benissimo a essere cucinate in questa maniera sia perché hanno una ottima tenuta in cottura sia per il loro aspetto che, grazie alla loro peculiare forma, è sicuramente molto più “scenografico” rispetto... Continua »
Calamari ripieni al sugo

Calamari ripieni al sugo

I calamari ripieni al sugo sono una delle ricette che amo di più. I calamari immersi nel pomodoro divengono morbidissimi e insaporiscono la salsa arricchita dalla dolcezza dei piselli che, oltre ad accompagnare perfettamente i calamari ripieni, diviene un appetitoso condimento per un delizioso piatto di pasta da poter preparare... Continua »
Linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone

Linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone

Le linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone sono una rivisitazione di un tipico piatto campano (la ricetta “classica” la potete leggere qui). La migliore colatura, una volta considerata prodotto di scarto nella produzione delle alici sotto sale e oggi ricercato condimento, si produce sopratutto a... Continua »