Crostata light solo albumi, valida alternativa alla classica pasta frolla. È una base leggera e friabile, perfetta per preparare dolci golosi.
E diciamolo, nulla è più buono di un’ottima crostata con il burro provate anche la crostata biscotto all’amarena o la crostata di sfogliatine 2 dolci in uno.
La crostata light solo albumi, è ideale quando si vuole preparare una base più leggera senza rinunciare al piacere di una crostata fatta in casa con pochi grassi.
La particolarità di questa ricetta è l’utilizzo dei soli albumi, che permettono di ottenere un impasto delicato e dalla consistenza piacevolmente friabile.
È una preparazione semplice e versatile, perfetta anche per utilizzare gli albumi avanzati da altre ricette. provate anche la frolla all’acqua e la frolla allo yogurt.
Con la frolla solo albumi potete realizzare crostate alla marmellata, biscotti, tartellette, gusci per dolci ripieni e piccoli pasticcini. Si presta bene sia a farciture alla frutta sia a creme più golose, come crema pasticcera, ricotta o cioccolato.
La frolla è particolarmente pratica perché permette di non sprecare gli albumi avanzati dalla preparazione di creme, dolci o altre ricette che richiedono soltanto i tuorli, inoltre, rispetto alla frolla tradizionale, risulta più delicata e leggera al palato.
Per ottenere una frolla friabile è importante non lavorare troppo l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero prima di stenderlo. Questo passaggio aiuta anche a rendere la pasta più facile da lavorare e a mantenere meglio la forma durante la cottura.
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Ingredienti
- Energia 523,65 (Kcal)
- Carboidrati 79,68 (g) di cui Zuccheri 37,74 (g)
- Proteine 9,20 (g)
- Grassi 20,44 (g) di cui saturi 13,01 (g)di cui insaturi 7,06 (g)
- Fibre 2,01 (g)
- Sodio 44,88 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la crostata light solo albumi
Passaggi:
In una terrina mettete la farina, il lievito, lo zucchero, gli albumi e il burro.
Impastate il tutto fino a formare un panetto liscio e morbido. Quindi coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, stendetela aiutandovi con un foglio di carta forno infarinato, cercate di ricavare una sfoglia spessa circa 5mm.
Farcite la frolla con la confettura che preferite. Decorate con la frolla che avanza realizzando le tipiche losanghe. Cuocete a 180°C per circa 30-35 minuti.
Come fare la crostata light solo albumi
Può essere conservata in frigorifero o a temperatura ambiente sotto unna campana per dolci. E’ possibile preparare la frolla, anche in anticipo e congelarla in frigorifero. Per una variante particolare, potete sostituire 30 g di farina con il cacao amaro in polvere.
Dosi variate per porzioni
