CROSTATA E SFOGLIATINE 2 dolci in uno! Un dessert davvero goloso, se amate i dolci cremosi dovete assolutamente farlo! Dolce fresco e incredibilmente buono! Una crostata realizzata con frolla al burro e crema pasticcera. Per la glassa che fà da decorazione ho utilizzato albumi zucchero velo e confettura.
In caso di intolleranze o più semplicemente non vi piace la pasta frolla al buro, potete utilizzare la frolla all’olio.
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema pasticcera
Ingredienti per la glassa di sfogliatina
Strumenti
Passaggi
Preparazione della crema pasticcera:
In una terrina sbattere energicamente con le fruste i tuorli con lo zucchero, di seguito aggiungete la farina e continuate a mescolare. Proseguite versando il latte ben caldo e mescolate ancora.
Prendete ora la ciotola e con l’aiuto di un colino versatelo in una pentola d’acciaio insieme alla scorza di limone e iniziate la cottura a fuoco lento.
Mescolare con la frusta in modo da evitare possibili grumi fino a che non si rapprende.
La vostra crema è pronta, trasferitela in una ciotola a raffreddare coperta con pellicola.
Preparazione delle frolla: Nella ciotola della planetaria munita di foglia versate la farina, il lievito per dolci e il burro freddo tagliato a pezzi.
Azionate l’impastatrice e lavorate per qualche minuto, poi unite lo zucchero.
Lavorate sino a ottenere un composto farinoso e sbriciolato quindi aromatizzare con la scorza grattugiata di mezzo limone, in fine unite le uova.
Impastate fino a ottenere una composto compatto, quindi trasferite il composto sul piano di lavorare impastate fino a formare un panetto.
Coprite con pellicola e fatela riposare 40 minuti in frigorifero. Coprite con pellicola e fatela riposare 40 minuti in frigorifero.
Assemblaggio del dolce: Trascorso il tempo di riposo prendete il panetto e dividetelo in due stendete con il mattarello una sfoglia e in seguito ricoprite una teglia da cm 24.
Farcite con la crema preparata, dopodiché coprite con il secondo disco di frolla rimasto.
Preparazione delle glassa: Mescolate gli albumi e lo zucchero velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
quindi decerate con la crema preparata e con la confettura e l’aiuto di una sacca poche.
Cuocete in forno a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornate e fate raffreddare completamente.
Conservazione della Crostata e sfogliatine 2 dolci in uno
La CROSTATA E SFOGLIATINE 2 dolci in uno, si può conservare in frigorifero fino ad un massimo di tre giorni.
Dosi variate per porzioni
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