CROSTATA CUOR DI RICOTTA E UVETTA ancora più golosa

Iniziate dalla frolla: Iniziate mettendo la farina e il burro ben freddo all’interno di un mixer, di seguito azionate l’apparecchio e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Trasferirete su una spianatoia, formate la classica forma a fontana con il buco al centro.
Aggiungete lo zucchero, il lievito, i semi della bacca di vaniglia, la scorza del limone grattugiata e l’uovo. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 40 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in due, e aiutandovi con il mattarello e la carta forno stendete due dischi.
Il primo adagiatelo su una tortiera da cm 22 imburrata ed infarinata nei bordi e coperta con carta forno sulla base. Tenete da parte e preparate il ripieno.

In una terrina mettete la ricotta, lo zucchero e la scorza di arancia e mescolate, di seguito aggiungete i tuorli e l’uvetta ammollata e sgocciolata. In fine incorporate l’amido di mais e mescolate.

Versate la farcia nella frolla e livellate bene con una spatola, ricoprite con il secondo disco di frolla, dopodiché sigillate bene i bordi e bucherellate la superfice. Come ultimo passaggio, infornate la vostra crostata a 180°C per circa 40 minuti.