Fagottini di melanzane croccanti sono dei spezza fame facili e gustosi, perfetti da realizzare in poco tempo. Per la ricetta di oggi, mi sono ispirata ai fagottini di zucchine, siccome in molti mi avete chiesto se si potevano sostituire le zucchine con le melanzane, ho voluto provare anche io. Devo dire che non sono per niente male! I fagottini di melanzane croccati rappresentano un antipasto o un secondo piatto leggero, ideale se non abbiamo tantissimo tempo da dedicare alla cucina. Se non vi piace l’idea di friggere, potete optare per una versione più leggera cuocendoli in friggitrice ad aria con pochissimo olio. Se proverete questa ricetta, fatemelo sapere cosa ne pensate. Ricordate di seguirmi sulle mie pagine Social per non perdervi le ultime novità di Facebook, poi sul profilo Instagram e il mio canale YouTube.
Ingredienti
Come fare i fagottini di melanzane croccanti
Procedimento:
Iniziate lavando le melanzane, di seguito tagliate le estremità e affettatele non troppo spesse, dal lato della loro lunghezza.
Accendete la griglia o la padella preferibilmente con le righe, cuocete tutte le fette di melanzana con un pizzico di sale.
Al termine della cottura, con le melanzane ancora calde, posizionatele incrociate come in foto.
Di seguito, farcite con una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio scamorza.
Chiudete i lembi delle estremità, realizzando un fagottino e fissatelo con uno stecchino.
Passate tutti i fagottini prima nelle uova e poi nel pangrattato.
Trasferite tutti i fagottini in friggitrice ad aria condite con un giro di olio di oliva
Cuocete a 180°C per circa 10-12 minuti.
Conservazione dei fagottini di melanzane croccanti
Potete conservarli in frigorifero dentro un contenitore ermetico fino a 2 giorni. Potete farcirli anche con speck o salame.
FAQ (Domande e Risposte)
Bisogna per forza grigliare le melanzane prima?
Assolutamente si, in alternativa potete cuocerle al forno per 10 minuti a 200°C
Quale varietà di melanzane usare?
Le melanzane nera lunga: La più comune, ha una forma allungata, colore viola molto scuro/nero, polpa soda e sapore deciso. Perfetta per questa preparazione e per fritture, parmigiana.
Come evitare che il formaggio fuoriesca in cotttura?
Il segreto è nella chiusura, chiudetelo bene nel prosciutto cotto e inoltre è preferibile usare formaggi a pasta filata come scamorza, provola o galbanino, da evitare la mozzarella.
Dosi variate per porzioni
