Melanzane a portafoglio Ricetta facile e veloce della tradizione italiana!
Ottime da servire come antipasto o secondo piatto, le melanzane sono davvero versatili.
Tra le mie ricette preferite ci sono gli involtini di melanzane con riso, la mitica parmigiana di patate, oppure il ghiotto rotolo di melanzane con rucola e speck.
Le melanzane a portafoglio farcite con speck e formaggio sono semplicemente pazzesche, croccanti fuori, filanti dentro sono da provare assolutamente!
Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Ingredienti
- Energia 150,16 (Kcal)
- Carboidrati 6,33 (g) di cui Zuccheri 1,63 (g)
- Proteine 11,27 (g)
- Grassi 9,04 (g) di cui saturi 3,70 (g)di cui insaturi 3,84 (g)
- Fibre 1,35 (g)
- Sodio 521,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare melanzane a portafoglio
Passaggi
Lavate e mondate la melanzana, dopodiché tagliatela a fette spesse circa 2 cm. Lasciatele spurgare per 10-20 minuti (facoltativo, per togliere l’amaro), poi asciugale con un panno.
Grigliatele in padella da entrambe i lati e di seguito condite con un pizzico di sale.
Di seguito passatele nell’uovo sbattuto e di seguito nel pangrattato.
Farcite ogni fetta con lo speck e il formaggio, fermate con lo stuzzicadenti e di seguito cuocete in forno con un filo di olio a 190°C per circa 15 minuti.
Conservazione e consigli per la ricetta delle melanzane a portafoglio
Solitamente si farciscono con prosciutto cotto e formaggio filante, le melanzane possono essere grigliate o cotte in forno o addirittura in friggitrice ad aria. Se desiderate un sapore più dolce e denso, aggiungete la salsa di pomodoro (meglio se fatta in casa). Una volte cotte si possono conservare in frigorifero dentro un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Dosi variate per porzioni
