I garganelli con pesto di zucchine sono un primo piatto cremoso, delicato e ricco di gusto, perfetto per portare in tavola una ricetta semplice ma sfiziosa. Il pesto di zucchine, preparato senza cotture elaborate, avvolge la pasta con la sua consistenza vellutata e il suo sapore fresco. Per la ricetta mi sono ispirata alla pasta cremosa con zucchine.
È una ricetta ideale per un pranzo veloce in famiglia, soprattutto durante la bella stagione, quando le zucchine sono protagoniste della cucina. I garganelli, grazie alla loro forma rigata e alla superficie ruvida, raccolgono perfettamente il condimento, rendendo ogni boccone cremoso e saporito.
Per rendere il piatto ancora più goloso, potete completarlo con parmigiano grattugiato, ma se preferite dare una nota croccante aggiungete granella di pistacchi, mandorle oppure qualche cubetto di speck croccante. Anche l’aggiunta di stracciatella o burrata renderà il risultato ancora più cremoso. Non dimenticatevi di seguirmi sui social di Facebook e Instagram.
Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa mettete a cuocere in abbondante acqua salata i garganelli seguendo i canonici tempi di cottura, nel frattempo tostate i pinoli in una padella antiaderente per qualche istante.
Ora mettete in un mixer le zucchine tagliate a pezzettini, formaggi, il basilico, i pinoli e un pizzico di sale, a questo punto azionate il mixer e aggiungete l’olio a filo, quanto basta per ottenere la giusta cremosità.
Trasferite il composto in una padella, scolate la pasta e trasferitela nella padella quindi amalgamate bene il tutto a fuoco vivace per qualche secondo, dopodiché servite subito i vostri garganelli con pesto di zucchine e buon appetito!
Conservazione e consigli su i Garganelli con pesto di zucchine
La pasta già condita è preferibile consumarla al momento. Se dovesse avanzare, può essere conservata in frigorifero per un giorno e riscaldata delicatamente in padella aggiungendo un goccio di acqua di cottura.
Potete sostituire i garganelli con penne, fusilli, trofie, linguine o spaghetti. Per un gusto più deciso, aggiungete qualche pomodoro secco oppure per trasformare i garganelli in un piatto unico, potete aggiungere gamberetti, salmone affumicato, speck o prosciutto cotto. Una spolverata di pepe nero e qualche foglia di basilico fresco completeranno il piatto con un tocco profumato.
Dosi variate per porzioni
