Crostata ricotta e caffè è un dolce perfetto per ogni occasione, cremoso facile e golosissimo! Si tratta di un guscio di pasta frolla farcito con crema di ricotta e biscotti inzuppati nel caffè. Amo i dolci alla ricotta, i miei preferiti sono lo sformatino di ricotta e cioccolato e la crostata con ricotta e pistacchio. La ricetta di oggi è una vera delizia, una volta preparata, sarà una fetta tira l’altra! A mi raccomando, non dimenticatevi di scrivermi qui nei commenti, o attraverso i miei social Facebook e Instagram; come e quando proverete questa simpatica ricetta.
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Ingredienti
Ingredienti per la farcitura
- Energia 525,54 (Kcal)
- Carboidrati 63,49 (g) di cui Zuccheri 30,60 (g)
- Proteine 15,14 (g)
- Grassi 22,61 (g) di cui saturi 11,41 (g)di cui insaturi 6,84 (g)
- Fibre 11,09 (g)
- Sodio 87,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la crostata ricotta e caffè
Procedimento:
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e le uova, azionate l’impastatrice e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per incorporarlo al meglio.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto. Dividete a metà il panetto e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, facendoli riposare per 30 minuti in frigorifero.
Preparazione della farcitura: In una terrina, mettete le uova, lo zucchero e la ricotta, quindi mescolate formando una crema liscia e senza grumi. Al termine tenetela da parte.
Trascorso il tempo di riposo, prendete i panetti dal frigo e stendeteli con il mattarello realizzando due sfoglie sottili circa 1-2 cm.
Assemblaggio della crostata ricotta e caffè
Realizzate la base della crostata. Con il primo impasto steso, ricoprite una teglia a cerniera apribile da 22-24 cm, precedentemente imburrata ed infarinata. Fate dei buchi con i rebbi della forchetta e farcite con metà della crema di ricotta.
Inzuppate i biscotti nel caffè e disponeteli sopra la crema cercando di coprire l’intera superficie.
Aggiungete sopra i biscotti, il resto della crema rimasta.
Disponete sopra la crema il secondo disco di impasto, sigillando i bordi e bucherellando la superficie con i rebbi della forchetta.
Come ultimo passaggio, infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Fate raffreddare completamente sopra una gratella.
Se lo gradite, spolverate con zucchero a velo e servitela!
Conservazione della crostata ricotta e caffè
si può conservare in frigorifero coperta da pellicola alimentare fino a 3-4 giorni senza perdere di freschezza. si può anche congelare mettendola in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni
