Crostata ricotta e alchermes, un dolce pazzesco, cremoso e facilissimo da fare! Formato da una base di pasta frolla al burro friabile e profumata e che non si spezza, viene farcita con ricotta e biscotti bagnati alchermes. Per la ricetta mi sono ispirata alla crostata con ricotta e amarene, buonissima c’è anche la versione della crostata al cacao con ricotta e gocce di cioccolato. La Crostata ricotta savoiardi e alchermes è un dolce da servire a fine pasto è data la sua cremosità si conserva per svariati giorni.
Se stai cercando altre crostate, dai uno sguardo a queste:
Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la farcia
- Energia 378,60 (Kcal)
- Carboidrati 48,70 (g) di cui Zuccheri 23,89 (g)
- Proteine 9,89 (g)
- Grassi 16,73 (g) di cui saturi 10,54 (g)di cui insaturi 5,71 (g)
- Fibre 0,71 (g)
- Sodio 55,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la crostata ricotta e alchermes
Preparazione della frolla
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e le uova, azionate l’impastatrice e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per incorporarlo.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto.
Impastate fino a formare un panetto liscio e morbido.
Dividete a metà il panetto e coprite con pellicola facendo riposare per 40 minuti in frigorifero.
Preparazione della crema
In una terrina mettete la ricotta e lo zucchero a velo e mescolate.
Formate una crema liscia e senza grumi e tenete da parte.
Assemblaggio del dolce
Trascorso il tempo di riposo, prendete i panetti e stendete con il mattarello due sfoglie, in seguito con il primo impasto steso, ricoprite una teglia da cm 22 e farcite con metà della crema di ricotta.
Fate uno strato di biscotti imbevuti di alchermes.
Chiudete con altra crema e il secondo disco di frolla.
Cuocete la vostra crostata a 180°C per circa 40 minuti o fino a doratura.
Sfornate e fate raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
Spolverate con zucchero a velo e servite!
Come conservare la crostata ricotta e alchermes
La crostata ricotta e alchermes si può conservare in frigorifero coperta da pellicola alimentare fino a 3-4 giorni senza perdere di freschezza. si può anche congelare mettendola in un sacchetto per alimenti.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.
