La crostata ripiena di mele è uno dei miei dolci preferiti. Per la ricetta, ho utilizzato la mia classica frolla al burro. I dolci con le mele sanno di casa e di buono; provate anche la crostata di mele crema frangipane e la torta mele e amaretti oppure la torta mele e carote. Dolci davvero facili e buonissimi che dovete assolutamente provare.
La crostata ripiena di mele è semplice, genuina e sempre capace di mettere d’accordo tutti, grandi e piccoli. Basta accendere il forno perché l’aria della cucina si riempia di un profumo avvolgente che fa subito venire voglia di una fetta… o anche due.
La base è frolla friabile e racchiude un ripieno morbido e succoso di mele, zucchero e spezie. Le mele, in cottura, diventano cremose e dolci al punto giusto, creando un contrasto perfetto. È il dolce ideale per la colazione, la merenda o da servire a fine pasto, magari con una pallina di gelato alla vaniglia e una generosa spolverata di zucchero a velo e cannella.
E’ una ricetta anche estremamente versatile, con pochi ingredienti in più: come gocce di cioccolato e altra frutta secca o con una confettura, può trasformarsi ogni volta in un dolce diverso, senza perdere il suo carattere semplice e autentico.
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Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la farcia
- Energia 345,41 (Kcal)
- Carboidrati 57,40 (g) di cui Zuccheri 30,32 (g)
- Proteine 5,41 (g)
- Grassi 12,10 (g) di cui saturi 7,49 (g)di cui insaturi 4,36 (g)
- Fibre 2,34 (g)
- Sodio 22,98 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare la Crostata ripiena di mele
Passaggi:
Nella ciotola della planetaria munita di gancio a foglia versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, la vanillina e le uova, azionate l’impastatrice e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per qualche istante.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto. Dividete a metà il panetto e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, facendoli riposare per 30 minuti in frigorifero.
Nel frattempo, tagliate le mele a cubetti mettere in padella con zucchero cannella e uno spruzzo di limone. Fate cuocere per 3-4 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Aggiungete l’uvetta precedentemente ammollata e mescolate.
Trascorso il tempo di riposo, prendete i panetti dal frigo e stendeteli con il mattarello realizzando due sfoglie sottili circa 1-2 cm. Farcite con un velo di confettura e le mele condite in precedenza.
Disponete sopra il secondo disco di impasto, sigillando i bordi e bucherellando la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti.
Fate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservazione della crostata ripiena di mele
Si può conservare a temperatura ambiente sotto una campana per dolci fino a 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni
