Crostata crema e alchermes, dolce facile e amabile. E’ un classico della pasticceria Italiana molto simile alla crostata alla zuppa inglese provate anche la crosta con crema e amaretti sono davvero buonissime. L’abbinamento crema e alchermes è incredibile: base croccante di frolla con la cremosità della crema di per se è già una delizia, inoltre l’alchermes gli conferisce un carattere unico! Se non dovesse piacervi questo liquore potete sostituirlo con altro liquore o caffè. La ricetta della frolla è la mia classica al burro ma se preferite una versione più leggera potete optare per la versione della frolla senza burro. Se non lo avete ancora fatto iscrivetevi al mio canale Facebook e Instagram
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Ingredienti
Ingredienti per la frolla
Ingredienti per la crema
- Energia 398,34 (Kcal)
- Carboidrati 57,34 (g) di cui Zuccheri 27,99 (g)
- Proteine 8,27 (g)
- Grassi 16,38 (g) di cui saturi 9,67 (g)di cui insaturi 6,20 (g)
- Fibre 1,08 (g)
- Sodio 132,08 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la crostata crema e alchermes
Procedimento
In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con le fruste; di seguito aggiungete la farina continuando a mescolare.
Unite il latte ben caldo e mescolate, poi prendete il composto e versatelo in una pentola d’acciaio, di seguito iniziate la cottura a fuoco dolce finche non si assoda.
Preparate la frolla in questo modo: Nella ciotola versate la farina, insieme allo zucchero, il lievito per dolci, scorza di limone grattugiata e le uova, iniziate ad impastare e lavorate per qualche minuto, poi unite il burro tagliato a pezzi, lavorando ancora l’impasto per incorporarlo al meglio.
Una volta compattato il tutto, trasferite sulla spianatoia e lavorate fino a ottenere un composto morbido e compatto. Dividete a metà il panetto e avvolgeteli nella pellicola per alimenti, facendoli riposare per 1 ora in frigorifero.
Stendete due dischi, e con il primo impasto steso, ricoprite una teglia a cerniera apribile da 22-24 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Farcite con crema e di seguito Inzuppate i biscotti nel alchermes e disponeteli sopra la crema cercando di coprire l’intera superficie.
Aggiungete sopra i biscotti, il resto della crema rimasta.
Disponete sopra la crema il secondo disco di impasto, sigillando i bordi e bucherellando la superficie con i rebbi della forchetta.
Infornate a 180°C per circa 30-35 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente sopra una gratella.
Conservazione e variazioni per la crostata crema e alchermes
Si conserva preferibilmente in frigorifero ben coperta in modo che non assorba gli odori. E’ consigliabile consumarla entro 2-3 giorni. A fine cottura della crema aggiungete 50 g di cioccolato bianco o fondente tritato.
Dosi variate per porzioni
