La crema pasticcera fatta in casa è una tra le creme più utilizzate nei dolci.
Perfetta per farcire torte di compleanno, ma anche crostate, pasticcini e cannoli, la crema pasticcera fatta in casa è davvero molto versatile, ed è perfetta come dessert al cucchiaio, magari accompagnata a della frutta, al termine di qualsiasi pranzo o cena.
Ne esistono diverse varianti, tra le più conosciute la crema pasticcera al cacao, o aromatizzata agli agrumi, ma anche dai gusti esotici come la crema pasticcera al mango (CLICCA QUI per la mia ricetta).
Ingredienti
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Latte 500 ml
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Tuorli 5
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Zucchero 100 g
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Amido di mais (maizena) (o farina 00) 50 g
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Vanillina (o i semi di un baccello di vaniglia) 1 bustina
Preparazione
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Per preparare la crema pasticcera fatta in casa, dovete per prima cosa mettere a riscaldare il latte sul fuoco assieme ad una bustina di vanillina, o, nel caso usaste il baccello di vaniglia, assieme ai suoi semi.
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Mentre il latte si scalda, montate i tuorli con lo zucchero in una ciotola, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Aggiungete anche la maizena, o la farina, ai tuorli, e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti ed evitare grumi.
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Una volta che il latte sarà giunto a bollore, aggiungetelo in modo graduale al composto di tuorli, filtrandolo se necessario per eliminare i semi della vaniglia.
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Trasferite nuovamente il composto sul fuoco, e continuate a mescolare, per evitare la formazione di grumi, finchè la vostra crema pasticcera fatta in casa non si rassoderà.
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La crema pasticcera fatta in casa impiegherà circa dai 6 agli 8 minuti per rassodarsi. Ad ogni modo, cuocete per due minuti in più la crema se avete bisogno di una consistenza più densa, o due minuti in meno se la crema pasticcera vi serve per un dolce che deve ulteriormente cuocere in forno.
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La crema pasticcera fatta in casa è pronta, trasferitela in una ciotola, e lasciatela raffreddare coprendola a filo con un foglio di pellicola per alimenti, in modo che non si formi sulla superficie della crema pasticcera la pellicina.
Buon appetito, Nenè.
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CONSERVAZIONE:
Conservate la vostra crema pasticcera fatta in casa in frigo fino ad un massimo di 4 giorni.
Note
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