Crema pasticcera al mango

Per preparare la crema pasticcera al mango, dovete per prima cosa pulire il mango per prelevarne la polpa.

Volendo, potete usare il mango surgelato, come ho fatto io, già pulito e diviso a cubetti in pratiche buste.

Cuocete la polpa di mango per ammorbidirla e una volta morbida, frullatela con il minipimer per ottenere una crema liscia ed omogenea.

In una ciotola a parte, versate i due tuorli, aggiungete lo zucchero e montateli a mano, o con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto chiaro, al quale successivamente, andrete ad aggiungere la maizena.

Versate sopra il composto di tuorli la polpa di mango ancora calda, mescolando sempre con la frusta, e, terminato di versare la polpa di mango, rimettete tutto in un pentolino e traferite nuovamente sul fuoco a fiamma moderata.

Continuate a mescolare la crema per evitare che si formino grumi, e attendete fino ad ottenere la consistenza desiderata: per una torta che cuocerà nuovamente in forno, potete lasciare la crema pasticcera al mango un tantino più liquida, se invece vorrete usare la crema per un dolce al cucchaio, attendete che la crema si rassodi un tantino di più.

La crema pasticcera al mango è pronta, versatela in una ciotola, e copritela con un foglio di pellicola per alimenti a filo della superfice, in modo che non si formi la pellicina a contatto con l’aria.

Ora avete libera scelta per decidere come usarla, vi ricordo la ricetta della mia torta della nonna esotica, golosa e diversa dal solito.

Buon appetito, Nenè

CONSERVAZIONE:

Conservate la vostra crema pasticcera al mango in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, fino ad un massimo di 3 giorni.