Tiramisù con crema pasticcera un dolce facile da preparare e veramente golosissimo, il classico dei classici rivisitato! Sono sicura che molti di voi storceranno il naso dicendo che il tiramisù va fatto esclusivamente con la crema al mascarpone.. però ragazzi, bisogna anche provare ogni tanto a cambiare, per diversificare un po’.. diciamo che io questa ricetta l’ho pensata per mio papà che non ama moltissimo la crema al mascarpone classica perché non ama particolarmente le uova crude. Di conseguenza, siccome non avevo il mascarpone, e non avevo voglia di pastorizzare le uova, ho deciso di preparare una crema pasticcera e di usare quella per preparare un tiramisù con i savoiardi.
Risultato? Ottimo! La crema è bella densa, inumidisce bene i savoiardi, e nel complesso è un dolce davvero squisito e perfetto per ogni occasione! Preparare la crema pasticcera in casa con la mia ricetta è un gioco da ragazzi, seguite alla lettera la ricetta e davvero, vi stupirete per questa bontà! Parola mia!
Ingredienti
Per la crema
Per il tiramisù
Strumenti
Passaggi
Preparate la crema pasticcera versando i tuorli assieme allo zucchero e all’amido di mais, o in alternativa, se non lo avete, alla farina 00, in una ciotola.
Iniziate a sbattere energicamente il composto per ottenere una crema liscia e fluida.
Scaldate il latte in un pentolino assieme all’essenza di vaniglia, o se lo preferite, insieme alla buccia di un limone.
Quando il latte comincerà a sobbollire, spegnete la fiamma e unite il composto di tuorli al latte, sempre mescolando.
Continuate a mescolare con una spatola per ottenere una crema liscia e priva di grumi.
Riportate il composto sul fuoco, a fiamma bassa, e cuocete, sempre mescolando, finché la crema non risulterà densa e setosa.
A quel punto, trasferite la crema pasticcera in una ciotola, copritela con un foglio di pellicola per alimenti a filo, in modo che non formi la pellicina sulla superficie, e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Preparate un caffè e versatelo in un piatto fondo assieme al latte. Mescolate, e a piacere, zuccherate.
Prendete una pirofila di vetro o di ceramica, rettangolare, e versate un po’ di crema sulla base.
Inzuppate uno ad uno i savoiardi, o i caporali, e disponeteli sulla base della pirofila.
Versate sui savoiardi una dose generosa di crema e livellate con un cucchiaio.
Procedete a creare un secondo strato di savoiardi inzuppati per coprire tutta la superficie. Terminate con l’ultimo strato di crema e livellate. Riponete ora in frigo a rassodare per almeno un’ora, e poco prima di servire, cospargete la superficie con cacao amaro in polvere.
CONSERVAZIONE
Conservate il tiramisù con crema pasticcera in frigo per un massimo di 3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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