Penne raggio di sole
Le penne raggio di sole sono un primo piatto bello colorato, insaporito dai funghi champignon e da un tocco di salato, il prosciutto cotto. Il colore giallo delle pennette dipende dalla quantità di zafferano, una spezia molto pregiata e profumata, che verrà aggiunta nella preparazione. Di solito si è abituati…
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La magia delle spezie, lo Za’Atar
La magia dell’Oriente e delle sue spezie ha una tradizione millenaria. Già i mercanti nel Medioevo ne andavano pazzi, affascinati da quei profumi così intensi e dai sapori speziati che ricoprivano le pietanze di arabi, libanesi e tunisini. Una delle terre orientali più famose per una miscela di spezie, nota…
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Brasato di maiale in salsa di funghi
La stagione autunnale è dominata da tantissime varietà di funghi, dai prataioli ai porcini, dagli champignon ai chiodini. Per preparare un delizioso secondo piatto di carne, scegliamo un bel misto bosco che regali note di sapore alla carne di maiale. Nasce così il nostro brasato di maiale in salsa di…
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Pasta giallo oro, salvia e salsiccia
In una delle nostre avventure culinarie in tour a casa di amici, abbiamo sperimentato questa gustosa ricetta: pasta giallo oro salvia e salsiccia. L’abbiamo provata prima con gli spaghetti e poi con le farfallone, entrambi i tipi di pasta hanno dato ottimi risultati. E a tavola c’è anche chi ha…
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Bacche rosa: amiche sulla tavola ed alleate contro i dolori
Oggi, vogliamo svelarvi le proprietà delle bacche rosa, meglio note come “falso pepe”. Ebbene sì, le bacche rosa non appartengono alla famiglia del pepe, nonostante siano da annoverarsi tra le spezie. Le bacche rosa, o pepe rosa, sono ricavate da un albero dell’America Latina, lo Shinus Molle. Questa spezia viene…
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Zenzero, spezia dal fascino antico
Lo zenzero (ovvero lo Zingiber officinalis) è una delle spezie più note agli antichi, già adoperato in epoche remote dai popoli mesopotamici, come ci tramandano gli antichi testi in sanscrito. Furono proprio i mercanti mediorientali a diffondere questa spezia presso i Greci ed i Romani. E l’amarono subito tutti, non…
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