Il tamagoyaki è una tipica frittata giapponese a strati, arrotolata e cotta in una particolare padella rettangolare. Ho già proposto la ricetta tradizionale che trovate nel link, ma questa volta vi presento un tamagoyaki un po’ diverso, golosissimo, ripieno di carne di scottona, assolutamente da provare. Ingredienti semplici che danno vita a un mix di sapori davvero ottimo!
Ingredienti
Per la frittata
Per il ripieno
Ingredienti aggiuntivi
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa unire gli ingredienti per la frittata: le uova, il mirin, un pizzico di sale e il latte di soia. Mescolare il tutto sbattendo le uova. Mettere da parte. In un recipiente capiente, unire la carne di scottona, la salsa di soia, lo zenzero, l’aglio, il mirin, il sale e il pepe. Amalgamare gli ingredienti. Per ultima unire la farina di riso poco alla volta, quanto basta per ottenere un composto lavorabile (non esagerare!). Formare un salsicciotto, questo è il ripieno che andrà nel tamagoyaki, quindi cercate di rispettare le dimensioni della padella per quanto riguarda la lunghezza del piccolo polpettone.
Ungere la padella per tamagoyaki con dell’olio di semi e scaldare per qualche minuto. Cuocere il ripieno su tutti i lati fino a completa doratura, assicurandosi che sia cotto anche all’interno. Mettere da parte e versare un primo strato di frittata, posizionare il ripieno in alto e arrotolare. Proseguire poi come per la normale preparazione del tamagoyaki, strato per strato, fino a esaurire il composto per la frittata.
Una volta pronto, stringere bene il tamagoyaki in una tovaglietta di bambù (quelle per il sushi), lasciarlo riposare per 10 minuti. Procedere poi con il taglio, dividendolo in pezzi uguali, consiglio di condire con maionese giapponese e aonori, ma potete dare spazio alla fantasia!
Ottimo da consumare subito, ma anche nei vostri bentō box il giorno seguente!
Dosi variate per porzioni