Gamja Hot Dogs

In un recipiente unire l’uovo, l’acqua, il lievito, la farina, lo zucchero e il sale. Mischiare con le mani e aiutarsi anche con una frusta per togliere tutti i grumi. Una volta ottenuto un composto omogeneo e appiccicoso, coprirlo e farlo riposare a circa 40° per mezz’ora fino a che non si gonfia e fa delle bolle.

Intanto, tagliare il formaggio in stick grossi quanto i würstel, per rendere gli spiedini il più regolari possibile. Unire poi in degli spiedini alla base le salsicce e sopra gli stick di filante. N.B. I würstel vanno sempre bolliti qualche minuto prima di essere utilizzati, come indicato nella confezione!

Passare gli spiedini nella pastella, facendoli roteare per ricoprirli completamente. Il composto sarà parecchio appiccicoso, per rendere più facile la lavorazione ci si può aiutare con le mani leggermente inumidite, bisogna fare attenzione a ricoprire completamente tutto, soprattutto la parte con il filante. Passare poi direttamente nel panko per la panatura finale.

Friggere i dogs in abbondante olio di semi, controllare la temperatura dell’olio con del panko, deve essere ben caldo e il panko dovrà immediatamente friggere e salire in superficie. In questo modo i dogs friggeranno subito e diventeranno belli croccanti lievitando subito, girarli velocemente e farli dorare su entrambi i lati, adagiarli poi su della carta assorbente.