Sugo di baccalà e ceci, un’illuminazione….altro che lampadina di Archimede….Davvero una bontà e non troppo difficile da fare. Ho provato anche con lagane di semola fatte in casa, ancora meglio….se amate il baccalà, vi consiglio di provare. Non dimenticate la salvia fresca, e buon appetito! e provate anche i miei ravioli di baccalà
Ingredienti
-
Aglio 3 spicchi
-
Baccalà dissalato 400 g
-
Olio evo 100 ml
-
Brandy 1 bicchierino
-
Salvia qualche foglie
-
Ceci precotti 250 g
-
Pasta 250 g
-
pepe rosa in salamoia 1 cucchiaio
Preparazione
-
Soffriggere due spicchi di aglio e qualche foglia di salvia fresca in abbondante olio evo, unire due pezzi di baccalà a crudo tagliato a tocchetti non troppo piccoli, far rosolare e spruzzare un po’ di brandy. Quando sarà evaporato unire un cucchiaio di pepe rosa in salamoia e 250 gr di ceci precotti precedentemente saltati con olio, 1 spicchio di aglio e salvia. Cuocere la pasta al dente (ottimi i rombi De Cecco), versare nell’intingolo e saltare con qualche cucchiaio di acqua di cottura, olio a crudo ed altra salvia a piacere. Gli ospiti hanno gradito!
Piatto semplice e perfetto con qualche particolare raffinato
Grazie!☺