Pesto di barba di finocchio, non il solito pesto! Ho preso come riferimento la ricetta del pesto “normale” ligure, ci ho messo le barbe di finocchio e il risultato è stato ottimo. Bisogna usare barbe di finocchio fresco, non quelle troppo lontane dal grumolo bianco perché perdono in aroma, dunque, provatelo perché è sfizioso assai e con gli gnocchi, poi, un tripudio!
Ingredienti
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Barba di finocchio 40 g
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Aglio 2 spicchi
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Olio extravergine d'oliva Metà bicchieri
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Grana grattugiato 8 cucchiai
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Grani di sale Pochi
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Pinoli 1 cucchiaio
Preparazione
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Facilissimo: mettere tutti gli ingredienti nel Bimby, 10 secondi a velocità 7, spatolate, ancora 3-5 secondi a velocità 7. Altrimenti usate un robottino, tritate, ma non troppo per evitare un risultato assai cremoso.
