Pastiera di farro salata

Cuocere il farro ben lavato nel latte finché sarà assorbito ed i chicchi saranno aperti, a freddo unire le uova, la ricotta, il grana grattugiato. Nel frattempo stendete in una teglia da 24 cm una sfoglia di pasta frolla o pasta matta ( vi consiglio di provare questa mia versione con esubero di lievito madre), bucherellate con i rebbi di una forchetta e versate il ripieno, unendo la fontina a dadini. Guarnite con strisce di peperoni come per la pastiera e cuocete in forno statico a180° per circa 30 minuti.