‘O filoscio… Praticamente una frittata piegata in due, ripiena di mozzarella, fior di latte o ricotta, quello che più vi ispira. Però, meglio formaggio che fili altrimenti che filoscio sarebbe? Il termine viene, infatti, dal francese “filoche “, “filaccia ” appunto.
Preparazione
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Battete 4 uova con pepe nero e formaggio grattugiato, fate una frittata non troppo spessa e prima di rigirarla mettete solo su un lato la farcitura. Ripiegate a delicatamente a mo’ di omelette e girate facendo dorare anche l’altro lato.
