Anche se si è a dieta con la ricetta giusta una preparazione può diventare così gustosa da rendere il pranzo o la cena un momento magico e piacevole e lasciare tutti a bocca aperta.
Il Rotolo di MELANZANE al FORNO LIGHT con prosciutto è formaggio ne è una dimostrazione.
Una ricetta facile e veloce con pochi e semplici ingredienti: bastano delle melanzane grigliate, della passata di pomodoro, del prosciutto cotto, del formaggio e qualche foglia di basilico e porterete in tavola un piatto strepitoso che – se accompagnato da una fetta di pane integrale tostato – può diventare un perfetto piatto unico bilanciato.
Le melanzane che ovviamente sono grigliate e non fritte vengono sovrapposte leggermente e poi farcite con prosciutto cotto e formaggio (nel nostro caso scamorza), poi avvolte su se stesse per ottenere un rotolo e finite di cuocere in forno per ottenere un risultato croccante all’esterno e filante all’interno.
Può gustare questo piatto sia caldo che freddo e vi assicuro che il giorno dopo sarà ancora più buono, basterà scaldarlo qualche secondo nel microonde.
Provatelo e ne verrete conquistati!
Devo dire che se tutti i piatti sono così ci sto prendendo gusto a seguire il mio piano alimentare dietetico preparato dalla nutrizionista, mi sembra di essere di tutto fuorchè a dieta.
Rotolo di MELANZANE al FORNO LIGHT
Ingredienti
- Energia 537,58 (Kcal)
- Carboidrati 21,52 (g) di cui Zuccheri 8,89 (g)
- Proteine 32,36 (g)
- Grassi 37,78 (g) di cui saturi 5,01 (g)di cui insaturi 3,87 (g)
- Fibre 7,72 (g)
- Sodio 1.200,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
PREPARAZIONE MELANZANE
Tagliate la punta delle melanzane, lavatele, dopodichè tagliatele a fettine sottili.
Disponetele su una teglia foderata con carta da forno fino a ricoprire tutta la teglia, salate leggermente e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 20/25 minuti circa.
In alternativa potete grigliare le melanzane sui fornelli utilizzando la piastra.
Una volta pronte mettetele in un contenitore formando vari strati sopra ad ognuno dei quali spolvererete, prima di passare al successivo, un pochino di origano. Lasciate riposare fino a quando non le utilizzerete (almeno 15 min)
PREPARAZIONE ALTRI INGREDIENTI
Nel frattempo preparate una semplice salsa di pomodoro mettendo in una padella della passata di pomodoro, un filo di olio extravergine di oliva, qualche foglia di basilico ed un pizzico di sale.
Lasciate cuocere 5 minuti circa.
Tagliate il formaggio a fettine sottili.
PREPARAZIONE ROTOLO DI MELANZANE LIGHT
Disponete sopra una teglia un rotolo di carta da forno (vi aiuterà in seguito a creare il rotolo).
Create un primo strato di melanzane cercando di sovrapporre leggermente le varie fette in modo che non ci siano spazi vuoti.
Condite con la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Ricoprite il tutto con le fette di prosciutto cotto, cercando di coprire eventuali “buchi” tra una fetta di melanzana e l’altra.
Continuate con uno strato di scamorza ed insaporite con foglioline di basilico.
COTTURA ROTOLO DI MELANZANE LIGHT
A questo punto trasferite il rotolo in una teglia ed aiutandovi con la carta da forno arrotolatelo su stesso formando un rotolo.
Spolverate con pane grattato ed un filo d’olio extra vergine di oliva.
Infornate a 200 gradi. forno ventilato per circa 15/20 minuti.
Vedrete che si formerà una crosticina esterna leggermente dorata, mente quando taglierete il rotolo il centro risulterà morbido e filante.
Trascorso il tempo sfornate e servite.
Vi consiglio di lasciarlo riposare 5/10 minuti prima di tagliarlo.
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CONSERVAZIONE
Una volta pronto il rotolo di melanzane al forno light puoi conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico fino al massimo 2 giorni.
CONSIGLI E VARIANTI
Sono molte le varianti che puoi apportare a questa ricetta:
Se non sei a dieta puoi preparare il rotolo con melanzane fritte anziché grigliate.
Puoi sostituire il Prosciutto, con Mortadella o speck, oppure non metterlo per niente e farcire il rotolo solo con formaggio
Al posto della scamorza puoi utilizzare provola, sottilette, mozzarella o altro formaggio.
La salsa di pomodoro puoi non metterla
Se utilizzi la mozzarella tagliala un pochino prima in modo che possa perdere il liquido in eccesso visto che è un formaggio parecchio aquoso.
Le melanzane rotonde sono quelle che meglio si prestano per questo tipo di preparazione, ma nulla vieta di utilizzare quelle lunghe.
ALTRE RICETTE DI PIATTI UNICI BILANCIATI
Di seguito alcune ricette preparate seguendo i consigli della mia nutrionista
Si tratta di piatti bilanciati che contengono sia carboidrati che proteine e verdure e pochi grassi da considerarsi come piatto unico
Dosi variate per porzioni