Riso Venere con PESCE e verdure
Continua la dieta della nostra famiglia e con lei le ricette.
Ogni giorno cerco di inventarmi qualcosa per rendere il tutto più piacevole ma devo dire che ci stiamo prendendo gusto e si cominciano anche a notare i benefici.
Quindi come piatto unico del giorno vi propongo Riso Venere con Pesce e Verdure.
In effetti era la prima volta che mi trovavo alle prese con il riso venere, un riso che deve la sua particolarità al suo colore, ed al suo aroma leggermente fruttato.
Il riso venere è originario della Cina e la sua particolarità non sta solo nel colore ma anche nella consistenza dei suoi chicchi decisamente croccante e che ricordano vagamente il pane appena sfornato.
Ho deciso di abbinarlo con del pesce, nel mio caso del nasello e dei fagiolini e devo dire che mi è piaciuto molto.
Provatelo anche voi se non lo avete mai cucinato, sono curiosa di sapere se vi piace!
Ingredienti
- Energia 567,25 (Kcal)
- Carboidrati 60,28 (g) di cui Zuccheri 3,92 (g)
- Proteine 35,72 (g)
- Grassi 17,09 (g) di cui saturi 2,23 (g)di cui insaturi 0,55 (g)
- Fibre 5,69 (g)
- Sodio 707,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
cottura riso
Iniziate dalla cottura del riso. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata.
Poi versate il riso e cuocete per circa 18 minuti (io ho utilizzato un riso Venere parboiled che cuoce in minor tempo, in caso contrario, seguite le indicazioni riportate sulla confezione).
preparazione verdure
Nel frattempo lavate i fagiolini, togliete le estremità ed eliminate il filamento posto sul dorso.
Cuoceteli per 18 minuti a vapore, oppure lessateli per 15 minuti in acqua salata. Una volta cotti scolateli.
cottura pesce
In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere lo spicchio di aglio sbucciato nell’olio, quindi eliminate l’aglio ed unite il nasello precedentemente scongelato.
Fate cuocere da tutti i lati a fiamma medio/alta finchè il nasello non avrà cambiato di colore.
Alzate quindi la fiamma e sfumate con il vino bianco (facoltativo) fino a quando sarà l’alcol sarà completamente evaporato, quindi spegnete il fuoco.
Togliete i filetti di nasello dalla padella quando saranno cotti cercando di tenere l’olio in padella.
preparazione finale
Nel frattempo il riso venere si sarà cotto, scolatelo e trasferitelo insieme ai fagiolini direttamente nella stessa padella dove ha cotto il pesce ed è rimasto il fondo di cottura.
Fatelo saltare per un paio di minuti a fiamma vivace mescolando spesso per farlo insaporire, salate e pepate e quando sarà ben amalgamato agli altri ingredienti spegnete il fuoco.
Servite il nasello appoggiato su un fondo di riso venere non appena pronto, spolverizzato con un po’ di prezzemolo tritato se vi piace.
CONSIGLI E VARIANTI
Per preparare questa ricetta di Riso Venere con Pesce e Verdure ho utilizzato il riso Venere parboiled che richiede un inferiore tempo di cottura. Se invece decidete di utilizzare il riso Venere tradizionale richiederà un maggior tempo di bollitura, normalmente intorno ai 40 minuti.
Ovviamente per preparare questa ricetta potete utilizzare altri tipi di pesce come il merluzzo oppure il salmone ed ugualmente cambiare la verdura in abbinamento.
Segui il mio profilo INSTAGRAM
CONSERVAZIONE
Una volta pronto il RISO VENERE CON PESCE E VERDURE andrebbe servito subito oppure conservato per al massimo 1 giorno in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
Non è adatto ad essere congelato.
ALTRE RICETTE DI PIATTI UNICI
Di seguito alcune ricette preparate seguendo i consigli della mia nutrionista.
Si tratta di piatti bilanciati che contengono carboidrati, proteine, verdure e pochi grassi da considerarsi come piatto unico.
Dosi variate per porzioni