Questa crema al mascarpone senza panna è una preparazione semplice e veloce, perfetta per farcire dolci, coppe dessert o da gustare al cucchiaio.
Una crema fatta solo con mascarpone, uova e zucchero, dalla consistenza morbida e dal gusto delicato, ideale per chi cerca una versione più essenziale e tradizionale.
È una crema originale senza panna, facile da preparare in casa e versatile, perfetta per molte preparazioni di pasticceria.
Il mascarpone è un “formaggio” molto grasso circa 460 calorie per 100 grammi di prodotto certo non l’alimento perfetto che chi vuole tenere sotto controllo l’alimentazione diciamo pure un attentato per la linea e per la salute ma …come rinunciare ad una deliziosa coppa di crema al mascarpone originale senza panna ???
Il suo nome deriva da “mascherpa” che in dialetto lodigiano vuol dire ricotta. Questo latticino cremoso e già dolce al naturale, è un ottimo alleato in cucina perchè può essere un condimento per la pasta, un ingrediente per una mousse salata, una cremina fondente e squisita che mischiata ad erbe aromatiche insaporisce due semplici fettine di pollo per non parlare poi dei dolci fantastici che possiamo realizzare in pasticceria…Vi ho convinto vero che è impossibile resistervi???
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CREMA AL MASCARPONE senza panna
La cucina di ASI
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Ingredienti RICETTA CREMA AL MASCARPONE
Strumenti
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA CREMA AL MASCARPONE
Nota sulla pastorizzazione delle uova:
Questa crema al mascarpone senza panna prevede l’uso di uova crude.
Se preferite pastorizzare le uova, potete farlo montando i tuorli con uno sciroppo di zucchero portato a 121°C, versandolo lentamente a filo mentre montate con le fruste elettriche il composto fino a completo raffreddamento.
In questo modo otterrete una crema sicura e stabile, adatta anche a chi preferisce evitare l’uso di uova crude.
In una ciotola mescolare con il frullatore con le fruste elettriche i tuorli^*con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
Aggiungere il mascarpone morbido e con la minima velocità unirlo al composto sempre con le fruste elettriche.
Montare a neve fermissima gli albumi ed aggiungerli con lenti movimenti dal basso verso l’alto fino ad amalgamarli completamente ottenendo una morbida crema setosa.
Personalmente non ho aggiunto alla crema al mascarpone nè gocce di cioccolato nè frutta come decorazione perchè la volevo gustare naturale ma se preferite …
Buon appetito con la ricetta della crema al mascarpone senza panna !
Annalisa
Consigli e note
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mi piace! molto leggera questa versione!
Grazie ..sei gentile! ciao Eva