Amo il pesce soprattutto i calamari alla griglia ma sinceramente a casa lo preparo poco e preferisco(furba) quando vado al mare in Romagna, prenotare un tavolo in un locale economico vicino a Ravenna e abbuffarmi di fritti e antipasti caldi e freddi!
I calamari sono dei molluschi che richiedono una perfetta pulizia che io ho preferito far fare dalle mani esperte della commessa della pescheria perchè occorre
1) lavare bene i calamari;
2) con le mani staccare i tentacoli dal resto del corpo estraendo così anche le interiora,
3) togliere la cartilagine interna;
4) svuotare bene la sacca e risciacquare bene il calamaro;
5) eliminare ora la pelle incidendola e tirandola semplicemente con le dita;
6) pulire bene ora la testa eliminando il rostro.
I CALAMARI acquistati puliti possono essere conservati in frigorifero per un giorno e anche essere congelati e consumati dopo 30 giorni.
I CALAMARI grandi si cuociono generalmente i 40 minuti quelli di dimensioni minori in circa 15/20 minuti.Per i tempi di cottura, i calamari di grosse dimensioni richiedono 30-40 minuti, mentre quelli più piccoli, più morbidi e teneri, sono cotti in 15-20 minuti.
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Ingredienti per la ricetta dei CALAMARI MARINATI alla griglia
Strumenti Calamari marinati alla griglia
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PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA Calamari marinati alla griglia
MOLTO SEMPLICEMENTE….
1) Sciacquo i calamari sotto l’acqua corrente li asciugo poi li metto in un contenitore a chiusura ermetica con l’olio extravergine di oliva, il succo di limone, l’aglio a fettine e il prezzemolo fresco tritato.
2) Chiudo il contenitore e lascio marinare in frigorifero per un’ora circa.
3) Trascorso il tempo della marinatura metto sulla fiamma la piastra e aspetto diventi bella calda e poi cuocio i calamari controllando fiamma e tempi in base alla loro grandezza.
5) A cottura ultimata servo in tavola i calamari marinati alla griglia conditi con sale pepe olio Evo e limone e accompagnati da una fresca insalata mista di stagione!
Buon appetito!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati
Annalisa dice…
1) Se non vogliamo fare della cucina un barbecue casalingo con quell’odorino che magari resta immutato per un paio di giorni, cuocio i calamari marinati in forno considerando tempi della cottura in base alla loro grandezza.
2) Possiamo preparare una variante della ricetta dei calamari marinati alla griglia …tagliandoli a rondelle sempre dopo il tempo della marinatura e magari per renderli croccanti e saporiti, passandoli nel pangrattato o meglio ancora in 3 fette di pane da toast tritato col mixer e procedendo poi per la cottura che sarà chiaramente più corta visto che le rondelle di calamari hanno una pezzatura piccolina!
3) Consiglio di mangiare i calamari marinati alla griglia appena cotti sennò poi …avremo degli elastici non proprio gustosi!
Dosi variate per porzioni
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