Oggi mi è venuta voglia di pesce c’è un bel sole a Bologna e a dirla tutta volevo fare una corsetta al mare a Marina di Ravenna per fare un bel giretto e mangiare qualcosa da Irma e Pino…POI ho abbassato le voglie e mi sono fermata alla pescheria del Pam con questo buon piatto di seppie alla veneziana…
Le seppie al nero alla veneziana sono una ricetta tipica della bella cittàlagunare dove leseppie vengono cucinate con il proprio nero.
Non le avevo mai fatte confesso che di nero non ne ho messo tantissimo(anche perchè poi l’adolescente non vorrei stressasse)ed è un piatto davvero prelibato e gustoso da farci la scarpetta con gioia…
Le seppie in nero alla veneziana sono un piatto rustico e genuino al quale potete abbinare un contorno semplice come le patate prezzemolate…
Alle seppie in umido alla veneziana ricetta tradizionale cucinate con il loro nero, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino per rendere il sughetto sfizioso e ancor più appetitoso!
Alle seppie alla veneziana nere potete accompagnare un vino dall’aroma rotondo come come:
• il Colli di Conegliano Bianco
• il Verdicchio dei Castelli di Jesi
• il Fiano di Avellino,
• il Greco di Tufo.
IDEE PER SERVIRE LE SEPPIE ALLA VENEZIANA cucinate con il loro nero
• Con la polenta morbida sicuramente l’abbinamento più tradizionale
• Con fettine di polenta grigliata per una versione più rustica
• Con il riso pilaf o basmati con i chicchi di riso che assorbono il sughetto delle seppie
• Con crostini di pane abbrustolito e farne un piatto unico appetitoso
• Come antipasto gourmet servito in un bicchiere con un poco di polenta sul fondo
• In versione moderna con una fluida e cremosa crema di patate per un contrasto di colori e di sapore.
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SEPPIE ALLA VENEZIANA
Ascolta la ricetta
Ingredienti RICETTA SEPPIE ALLA VENEZIANA
Le seppie in umido alla veneziana è un piatto della tradizione veneta molto appetitoso e dal sapore invitante spesso servito con la polenta bianca o gialla che sia ….
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA SEPPIE ALLA VENEZIANA
Togliete il nero alle seppie e conservatelo da parte. Eliminate anche il becco e gli occhi i e tagliatele a listarelle .
Tagliate la cipolla finemente e con lo spicchio d’aglio intero e schiacciato, mettetela a rosolare in una casseruola per un minuto circa.
Unite anche il trito di prezzemolo e le seppie a listarelle: mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti.
Versate quindi il vino bianco fermo e lasciate evaporare per 3/4 minuti. Unite un cucchiaio di nero(o più secondo il vostro gusto personale), la salsa di pomodoro e il brodo vegetale .
Mescolate accuratamente e continuate la cottura per circa 30 minuti di questo squisito piatto della cucina veneta tradizionale .
Le seppie in umido con pomodoro alla veneziana cucinate col nero diventeranno tenere come burro e dopo aver regolato il sale saranno pronte per essere gustate alla grande sulla vostra tavola.
Questo secondo di pesce veneto con le seppie è perfetto se accompagnato con le patate prezzemolate …Buon appetito e buona cucina!!
Annalisa
Consigli e note
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Dosi variate per porzioni
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buone,non sapevo fosse una ricetta veneziana,grazie
Non lo sapevo nemmeno io Paola sai? L’ho appena scoperto…un abbraccio e grazie!
annalììì ciaooooooooo……son mancata un paio di giorni e mi ritrovo con mille prelibatezze!!!questo piatto è spettacoloso
Cara Cristina ho dovuto sacrificarmi mangiandomi pure un pezzo di pane eh eh …La dieta domani eh eh !! Grazieeeeee