Oggi un piatto unico facile e senza stress, preparato con una semplice teglia di zucca al forno, una burrata bella cremosa e una manciata di noci croccanti.
Una ricetta veloce e furba, perfetta per pranzo o cena, ideale quando si ha poco tempo e non si vuole rinunciare a un piatto completo, gustoso e appagante.
La ZUCCA AL FORNO fornisce carboidrati complessi, fibre, betacarotene e sali minerali, contribuendo a dare energia e senso di sazietà. La BURRATA cremosa e delicata, apporta proteine e grassi, rendendo il piatto armonico, mentre le NOCI aggiungono croccantezza e sono una preziosa fonte di grassi buoni, in particolare i “famosi” omega-3.
Si tratta di una ricetta naturalmente senza glutine, adatta anche a chi segue un’alimentazione gluten free, con ricette mediterranee poco lavorate e con ingredienti semplici, stagionali.
È un piatto VEGETARIANO, equilibrato e versatile, ideale come PRANZO leggero o cena veloce, quando si ha poco tempo ma si desidera comunque qualcosa di sano, gustoso e soddisfacente.
Una di quelle preparazioni furbe che dimostrano come, anche con pochi elementi di stagione, si possa creare un piatto completo, nutriente e gustoso.
Varianti
Per un gusto più deciso, sostituire la burrata con STRACCIATELLA, ROBIOLA o caprino fresco cremoso.
Per una nota dolce–aromatica, unire un filo di miele millefiori o qualche goccia di aceto BALSAMICO di Modena.
Per una variante vegana, eliminare la burrata e completare con HUMMUS o crema di ceci.
Per aggiungere una parte verde che dà anche colore, servire con RUCOLA o qualche foglia di spinacino fresco.
Questo piatto unico con zucca al forno, burrata e noci va consumato preferibilmente appena preparato, per godere al meglio del contrasto tra la zucca calda e la burrata cremosa.
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Ti lascio altre ricette con la zucca appena qui sotto:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la zucca a fette o a mezzelune.
Disporre la zucca con la buccia o meno, su una teglia rivestita di carta forno.
Condire con olio extravergine d’aolica sale, pepe e aghi di rosmarino.
Cuocere in forno statico a 200 °C per 30–35 minuti, girando la zucca a metà cottura, fino a doratura da ogni lato.
Tritare grossolanamente le noci.
Tostare le noci in padella antiaderente per pochi minuti, senza aggiungere grassi per esaltarne l’aroma.
Disporre la zucca calda o tiepida nei piatti da portata.
Aggiungere quindi la burrata al centro o spezzettata a pezzettoni.
Completare con le noci tostate, un filo di olio extravergine e pepe nero.
Davvero basico ma leggero e di stagione!
Buon appetito! Annalisa
Conservazione e consigli
La zucca cotta può essere chiaramente conservata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni massimo. La burrata va invece aggiunta solo al momento di servire. Le noci tostate croccanti si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse, per 2–3 giorni.
Dosi variate per porzioni
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