Questi muffin soffici alla ricotta con mirtilli e cioccolato sono semplici, umidi al punto giusto e perfetti per colazione o merenda. La ricotta li rende morbidi senza appesantirli, i mirtilli freschi portano una nota leggermente acidula e le scaglie di cioccolato completano il tutto con un tocco goloso. Una ricetta facile, ideale anche per svuotare la dispensa senza rinunciare al gusto.
Ho preparato questi muffin morbidi con ricotta mirtilli e scaglie di cioccolato insieme ai miei nipoti, che sono venuti a passare qualche giorno qui da me, a Bologna. Li abbiamo fatti e poi mangiati tutti durante una merenda natalizia, semplice e fatta in casa. Sono muffin morbidi e genuini, perfetti anche per i bambini: la ricotta li rende soffici, i mirtilli freschi aggiungono una nota leggermente acidula e il cioccolato li rende irresistibili.
Si conservano sotto una campana per dolci per 2–3 giorni.
Si possono anche congelare già cotti.
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Ecco alcune idee per muffin dolci e salati :
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavorare ricotta e zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Unire l’uovo e mescolare bene.
Aggiungere olio, aroma scelto e sale.
Incorporare farina e lievito setacciati, mescolando delicatamente gli ingredienti.
Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungere poco latte, quanto basta per ottenere una consistenza morbida direi soffice ma non liquida.
Infarinare leggermente mirtilli freschi e scaglie di cioccolato tritato a coltello (con 1 cucchiaino di farina preso dal totale) e unirli all’impasto.
Distribuire l’impasto nei pirottini riempiendoli per circa ¾ della capienza ma come sempre io ho esagerato!
Cuocere in forno statico preriscaldato a 170–175°C per 20–25 minuti fino a vederli dorati e ben cotti.
Lasciare intiepidire prima di servire magari accompagnandoli con un bel ciuffo di panna montata.
Sono invitanti e molto buoni, perfetti per la merenda e la colazione.
Buon appetito! Annalisa
Dosi variate per porzioni
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