La pasta fredda saporita con pesto pomodorini confit e grana è un primo piatto tipicamente estivo, un primo fresco, un’insalata di PASTA FREDDA che io ho realizzato con i fusilli.
E’ la classica ricetta dove gli ingredienti possono essere aggiunti un po’ a piacere abbondando con quello che magari ci piace di più ed il piatto sarà comunque gustoso perchè sono cibi che stanno benissimo insieme, si completano e sono tutti tanto appetitosi!
La ricetta della pasta fredda con CONFIT, pesto genovese e raspadura è per me da farsi con della pasta dal formato corto come i fusilli, i sedanini, le mezze maniche e altro ancora.
Questo primo di pasta servito freddo estivo e saporito è uno dei piatti che più serviamo sulle nostre tavole in questi mesi estivi perchè è un piatto SVUOTA FRIGO, possiamo anzi dobbiamo farlo in anticipo così gli ingredienti si sposano uno con l’altro e messo nei contenitori ermetici possiamo portarlo in spiaggia, su di una caletta, in un campo fiorito e anche in bici!
Con questi caldi afosi estivi non abbiamo bisogno di cucinare tante pietanze ma basta un solo piatto unico freddo che ci appaghi e ci sazi in modo goloso e veloce come un’insalata di verdure o di pasta con questa facile ricettina.
rSul blog trovate nella sezione in alto delle RICETTE ESTIVE tante idee e consigli semplici per servire in tavola piatti appetitosi anche senza stare tanto tempo a spadellare in cucina e perfetti anche per chi è alle prime armi in cucina.
Possiamo preparare anche piatti completi con proteine e verdure come questo secondo piatto unico di ricotta con orzo e pesto o questo budda bowl di verdure e legumi.
Preparare dei piatti unici saporiti freddi estivi è semplice perchè possiamo fare tantissime preparazioni e usare sfiziosi condimenti per insaporirle.
Armiamoci di fantasia di ingredienti freschi di buona qualità ed abbiamo così tutto quello che ci occorre per preparare piatti per tutta la famiglia e adatti a questa calda stagione estiva.
PER PREPARARE I POMODORINI CONFIT potete leggere la ricetta in questa pagina è molto semplice e vi consiglio di farne in abbondanza perchè sono tanto tanto gustosi!
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Ho aperto un canale di ricette aperto a tutti e gratis su WhatsApp niente notifiche e niente suono, al quale potete iscrivervi cliccando sul link qui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e ogni giorno potrete leggere una ricetta dolce e una salata !
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Di seguito quindi ecco la RICETTA DELLA PASTA FREDDA SAPORITA CON POMODORINI CONFIT PESTO RUCOLA E GRANA A SCAGLIE ma sul blog ne troverete tante altre e vi suggerisco :
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Per prima cosa preparo i pomodorini confit che richiedono una cottura più lunga e li lascio raffreddare.
Mentre i pomodorini confit si raffreddano inizio a preparare la ricetta vera e propria facendo delle scaglie di grana con il pelapatate , mettendo il tutto da parte.( Posso oppure acquistare nel reparto dei formaggi la raspadura quadratini di formaggio già pronti all’uso)
Quando la pasta è al dente la scolo ela raffreddo velocemente con un getto di acqua fredda(oppure la metto in un vassoio piano, aggiungo olio EVO e mescolando la lascio intiepidire).
Verso la pasta nella terrina aggiungendo poi i pomodorini confit, il pesto alla genovese, la rucola lavata e spezzettata con le dita.
Mescolo il tutto e condisco con sale, pepe e altro olio extravergine d’oliva, assaggiando il tutto per avere un gusto pieno ed equilibrato.
Copro con pellicola alimentare e lascio in frigorifero fino al momento del pasto,estraendo la pasta alcuni minuti prima e amalgamando nuovamente gli ingredienti con un paio di cucchiai.
Molto buona e appetitosa fatene in abbondanza perchè sarà molto apprezzata!
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice…
1) La pasta fredda va conservata in frigorifero possibilmente in contenitori a chiusura ermetica per 2/3 giorni e prima di servirla possiamo aggiungere un paio di cucchiai di olio EVO per renderla più fragrante.
Dosi variate per porzioni
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